红烧鱼用啤酒还是水？
红烧鱼一般用清水烧制，而不是啤酒。啤酒在烹饪中也可以使用，不过一般用于烤肉或炸鸡翅等菜品中，因为啤酒会给菜品带来一些特殊的香味，对味觉产生一定的***。
但在烧红烧鱼时，清水和调料的搭配就可以达到鱼肉鲜美、汤汁浓郁的效果了，这也更符合传统的红烧鱼烹饪方式。当然，如果您愿意尝试不同的烹饪方法，这也可以增加菜品的趣味性。
做红烧鱼不用啤酒可以吗？
可以啤酒做鱼非常鲜美。鱼过油以后,把要放入的葱、姜、蒜、糖、醋、酱油、料酒和啤酒一同浇在鱼上面,焖10--15分钟就可以了。装盘后用香菜、红辣椒丝做以点缀。红烧肉的做法大同小异,只是放的配料不同罢了。您可以根据自己的口
红烧鱼放料酒好还是啤酒好？
可以，啤酒做鱼非常鲜美。啤酒有去腥留香的作用，让鱼的风味提升不少。为了让腥转变为鲜，还可在烧煮时用啤酒代替水，能起到去腥，增鲜添香的作用，汤汁也更鲜香。红烧鱼是用制作的一道闽菜菜品。鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出来。扩展资料：鱼肉的营养价值：
1、鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。
2、食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效。
3、鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗互等心血管疾病。
4、鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
红烧鱼必备四样调料？
1· 洗净的鱼切块，放盆里加适量盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌制半小时。
3· 锅内放油，要比平时炒菜的时候适当多些，油热时放入鱼块，小火煎到两面金黄捞出备用。
4· 葱，姜，蒜，切末。
5· 另起锅放油炒香姜，蒜，葱末，把煎好鱼块入锅炒匀。
6· 把酱油、生抽、老抽、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁（这个可以事先调好）。 倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁。
其实同一道菜也可以有不同的做法，可以根据吃的人的口味做出调整。不同的人口味偏好是不一样，最好的菜应该是最复合吃的人的口味的。比如红烧鱼，对于口味偏香辣的地方，调料里就应该配上一些辣椒，花椒，蒜，姜。对于一些口味偏舔淡的地方就该加些糖，八角，桂皮，橙皮。
1.老抽
在烧红烧鱼的时候肯定需要的是生抽，生抽可以提鲜，但是生抽的颜色相对来说不是那么红。所以要想让红烧鱼增色，看上去更加有食欲，那么可以在放完生抽的同时 加入适当的老抽。老抽可以很好的给鱼增色，让红烧鱼变得更加红润，同时加入了老抽的鱼会更加美味。
2.醋
在做红烧鱼的时候可以加入一小勺香醋。其实适量的香醋不会使鱼吃上去有酸味，反而香醋可以让鱼的口味变得更加好。同时香醋可以促进鱼肉营养的吸收，所以加入香醋既美味又营养。
3.白糖或冰糖
江浙地区在烹调红烧鱼的时候是有习惯放白糖或者冰糖的，当然量也不是很多，适量即可。本身白糖是有提鲜的作用，冰糖可以在提鲜的同时增加菜品的色泽，所以在制作红烧鱼的时候可以加入。加入了适量的白糖会让红烧鱼的口味更好更鲜美一些，如果放的冰糖的话，那么做好的红烧鱼颜值更加高一些。
4.放啤酒
在制作红烧鱼的时候一般需要加入料酒去腥，那么可以在里面加入啤酒。加入啤酒之后不仅可以去除鱼本身的腥气，还可以让鱼肉变得更加爽口嫩滑，这样煮时间再长也不怕鱼肉变老。因此在做红烧鱼的时候加入啤酒是非常不错的选择。
