羊肉臊子面最正宗的做法？
4.葱姜剁沫 ，
8.等水煮开，继续煮7-10分钟，土豆软后，放入豆腐粒继续煮一分钟。
11.煮锅内热水，水开了下面，煮5-7分钟，关火 。
1/12 手擀面一坨

2/12 羊肉臊子一袋，韭菜一小把、土豆一个、香菇两朵、小油菜两棵、西红柿两个

3/12 加工好备用

4/12 手擀面煮好过水沥干水份备用

5/12 哆嗦两句：面条一定要手擀的哦，手擀才是正宗的！配菜可随意搭配，但一定要有西红柿

食材：羊肉400克，香菇2个，土豆一个，芹菜一棵，大葱半根，生姜10克，八角2颗，孜然粉3克，花椒10克，干辣椒3个。
做法：把羊肉洗净切成一公分大小的方块，加生粉、孜然粉、生抽、料酒腌制二十分钟。香菇去根洗净切丁。土豆去皮切丁。芹菜去叶洗净小丁。大葱切末。生姜切丝。干辣椒切小段。
锅中加入一勺羊油，油化开后倒入腌好的羊肉快速翻炒半分钟盛出。用锅内余油爆香葱末、姜丝、八角、花椒、干辣椒，倒入香菇丁、土豆丁、芹菜丁，加适量精盐、胡椒粉、五香粉、生抽、老抽、鸡精、料酒，翻炒二十多秒后加入两碗羊骨头汤，烧开后倒入炒好的羊肉块，加一勺淀粉水，翻拌三四下关火，羊肉臊子即成。
1、选羊颈背肉三斤，洗净备用。羊颈背肉个人认为是羊身上最棒的部位，肥瘦相间，有大理石花纹，俗称雪花羊肉。
2、把羊肉切成小指甲盖大小的肉丁备用
4、加入切好的肉丁，大火三分钟
2. 面粉都搅拌成絮状
3. 用手使劲揉成面团，重复揉几次，使面团大体上光滑，没有干面粉！盖上盖子，放在一边饧着！
4. 开始处理臊子用料！羊肉切成一厘米左右的小块！
5. 豆腐切成小块，青萝卜洗净，用削皮器轻轻削去外面的老皮，同样切成小块！
6. 葱姜蒜切末！
7. 豆腐用水焯一下，去除豆腥味！捞出后泡在盐水中！青萝卜也用水焯一下，去除青涩味！
8. 西红柿切碎！
9. 香菜切成碎末！
10. 锅内放油！用油将锅底上边稍微涮一下！防止肉下锅后粘锅！
羊肉臊子面的家常做法？
羊肉切小块、西红柿去皮切小块、豆腐和白萝卜切小丁、干香菇用水泡发切小丁（泡香菇的水不要倒）、韭菜切段备用。
葱姜蒜切末，葱姜蒜可以多切一点，更加提味
起锅热油，烧至6成热时倒入羊肉翻炒，直至把羊肉中的水分煸干，这样肥肉不会太腻。
把煸好的肉用铲子推到锅边，下葱姜蒜沫煸出香味然后再推到锅边。
出香味后将肉和辣椒翻炒后加入料酒、草菇老抽、海鲜酱油和盐继续翻炒十几秒。
