鸡仔饼怎样才不会塌？
一、材料
中筋面粉200克，白芝麻30克，花生30克，其它果仁30克，肥肉130克，白糖7大匙，糖浆50克，植物油3大匙，南乳4小块，碱水0.5小匙，蒜头3粒，五香粉适量，胡椒粉适量
二、做法
1.将肥肉切粒，煮熟沥干。
4.将所有材料放一大碗，充分混和揉搓成团。
5.做成小饼铺在放了高温布的烤盘上。
广州堑口鸡仔饼最正宗？
不是！
鸡仔饼诞生自小凤之手，却闻名于成珠楼。据说当年广播电台曾特意为这开业最长、名声最响的老字号编过一段顺口溜：“老乡老乡，几时出省城？省城最有名，成珠鸡仔饼。”影响力可见一斑。
相传，成珠茶楼当时月饼滞销，制饼师傅急中生智，将月饼原料以小凤饼的制作方法处理，佐以精盐、胡椒粉和五香粉，包藏冰肉（即肥猪肉）和榄仁，创造出咸中带甜的“成珠小凤饼”。如此，人们尊成珠楼为鸡仔饼之正宗，也就不足为奇了。
位于南华中路的成珠食品，正是继承了当年成珠酒楼之名号，根深叶茂，具备醇厚的历史底蕴。
请问哪有卖好吃的鸡仔饼？
最好吃的当属广州，成珠楼酒家的小凤饼
小凤饼是鸡仔饼的前身，是成珠楼老板家中婢女所创
说句题外话，这个婢女是佛山人，佛山把女孩子叫小凤。佛山对广东点心的贡献非常大，小凤饼，老婆饼都是佛山人首创
小凤饼的材料和鸡仔饼一样，但馅料直接铺在面饼上烘烤，油渗入面团，吃口脆，香，保存时间长
相比之下，莲香楼，广州酒家（利口福），点都德的鸡仔饼，冷了以后里面那块猪油很腻
香港鸡仔饼哪家好？
香港的鸡仔饼有很多知名品牌，其中比较有代表性的包括：
1. 莲香楼：莲香楼是香港著名的老字号餐厅，其鸡仔饼口感酥脆，馅料鲜美，受到很多食客的喜爱。
2. 添好运：添好运是一家著名的粤菜餐厅，其鸡仔饼制作精细，味道鲜美，颇受好评。
3. 义顺牛奶公司：义顺牛奶公司是香港著名的奶类制品品牌，其鸡仔饼口感酥脆，味道浓郁，受到很多食客的喜爱。
4. 澳门义顺奶：澳门义顺奶是澳门的一家著名奶类制品品牌，其鸡仔饼味道浓郁，口感酥脆，颇受好评。
以上品牌在香港都有一定的知名度和口碑，但具体哪家最好吃还需要根据个人口味和喜好来选择。
