家常卤牛肉最正宗的做法？
卤牛肉的做法步骤:
步骤 1 买回的牛腱子肉，改刀成大小合适的块，一般2斤牛肉，切成2、3块，清水浸泡三、四个小时，泡出血水
步骤 2 准备葱段、姜片
1、原料：牛键肉、葱、姜、八角、桂皮、小茴香、冰糖、干红辣椒、干山楂片。
2、调味：盐、料酒、生抽、老抽。
3、牛肉冲洗干净，切大块在凉水中浸泡1小时，中间换水1次。
6、牛肉和所有的调料（冲洗干净）一起下锅，大火煮开。
7、添加料酒、盐、生抽和老抽，盖盖大火煮开。
8、上气后转小火继续压25分钟后，关火，自然凉透。
9、牛肉浸泡在卤水中，随吃随取。
食材:牛腱子肉。卤料:桂皮，老抽，生抽，八角，桂皮，辣椒，盐
牛腱子肉提前一个小时放在清水里浸泡，多换几遍水，洗去血水，这样就省去焯血水的步骤了。
准备好配料：葱段、八角、花椒、辣椒、姜片、香叶和桂皮，清洗干净
腱子肉放入电压力锅内，再加入适量的水，刚好没过肉块，把2中的所有调料加进去
调入2勺盐、3勺老抽、4勺生抽和3勺料酒，摇晃均匀。
原料：牛腱子、桂皮、八角、砂仁、白芷、白蔻、花椒、大葱、姜、酱油、盐。
做法步骤：
第1步、牛腱子洗净
第2步、入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来
第3步、卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的
1、鲜牛肉切成大点的块。
2、用水泡洗干净。
3、在干净水里泡一夜，倒掉血水洗净。
4、锅内放水，大火烧开，放入牛肉，八角2粒，生姜片一起煮到十分钟，牛肉八成熟，捞出牛肉洗净，姜片和花椒粒不要。
5、备齐姜片，八角，花椒和红辣椒。
家常卤牛肉腱子的做法？
1、把牛腱子肉放在清水里浸泡至少1.5小时，泡去血水，清洗干净，备用。因为用电压力锅炖，不方便焯水，所以尽可能地减少血水。
2、准备好配料：把葱打成结，再准备好适量的姜、花椒、草果、蒜、香叶、桂皮。加的料不要多，以影响牛腱子肉原来的香鲜味。
3、把牛腱子肉分成几大块，放入电压力锅中，这样不用放太多的水，肉就能浸在水中，煲出来的牛肉汤才会浓郁。
4、加入适量的水，刚把肉浸在水中即可，把准备好的调料都加进去，也可以用纱布袋装好加入，这样喝汤的时候方便。再加入适量的老抽和盐，按下煲汤键，浮子一升上来时，短暂出气，就已经满屋飘香了。
5、待浮子落下去时，开盖，香味更是扑鼻，用筷子扎一下，已经很软烂了，汤汁也是浓浓的。
6、捞出一块，切成薄片就禁不住要吃了，摆入盘子里，浇上点牛肉汤汁，这样就可以直接食用了，已经很香了，也可以醮上点辣椒酱吃。也可以煮上一碗面条，倒上卤子，切上两块牛肉，美味无比。真的是比菜场里卖的卤牛肉好吃多了。
先把牛腱子肉放冷水里加八角，桂皮，香叶浸泡一晚上，然后冷水下锅水开后捞出浮沫，加入八角桂皮，香叶腰果，冰糖，生抽，食盐小火慢炖三小时左右，然后在泡制二小时左右捞出既可。
食材:牛腱子肉1500克，大葱1棵，姜5片，蒜3瓣，料酒2大匙，黄豆酱3大匙，糖10克，老抽2大匙，盐6克，花椒10粒，香料包1包。
做法：
1、将牛腱子肉洗净，多用清水浸泡几次，去除血水。然后切成大块，凉水下锅。煮出浮沫后捞出，用凉水冲净沥再浸泡10分钟。将香料包，花椒10粒入纱布制成调料包。
2、将牛肉放入高压锅，倒入清水覆盖牛肉，再依次将葱姜蒜、料酒2大匙 黄豆酱3大匙 糖10克 老抽2大匙 盐6克和香料包放入锅中。
3、压力锅上汽后改小火，炖20分钟后关火；等压力锅的降压阀降压完成后，再等一分钟慢慢的打开锅盖，尝一下汤的味道，因为加的水量不同，咸味和颜色可能会稍有不同，适当的补些盐和老抽，再开火大火不该盖再炖煮约10-15分钟，让其更入味。
4、关火后，牛肉在锅中原汤浸泡2小时以上以充分入味。
