奶香发糕面要醒发多长时间？
醒发的时间根据面团的状况及酵母用量不同，会有一点误差，要以体积为准，大约是原来的2倍。醒发过度，内部组织不好，颗粒粗，表皮呆白，味稍发酸，存放时间缩短，醒发不足，面包体积小，顶部形成一层壳，表皮呈红褐色，边皮有如燃焦的现象。
奶香发糕需要进行充分的醒发才能达到蓬松柔软的效果，一般需要醒发20-30分钟左右。具体的醒发时间还需根据面团的状态和发酵环境来决定。
在制作奶香发糕时，首先需要将酵母和温水混合搅拌均匀，然后再将面粉、白糖和奶粉混合在一起，揉成光滑的面团。接着将面团放在温暖处进行发酵，直到面团体积膨胀两倍以上。
当面团发酵完毕后，可以将其取出揉匀排气，然后分成若干份，每份揉成圆形后再用模具压成圆形，放在烤盘上进行二次发酵。二次发酵的时间一般为15-20分钟。
当面团发酵至两倍大时，可以在表面刷上蛋液，然后放入预热好的烤箱中，以180度左右的温度烤制15-20分钟即可。
需要注意的是，醒发的时间和温度会因不同的发酵环境而有所不同，因此需要根据具体情况进行调整。同时，在制作奶香发糕时，面团的温度也很重要，如果太冷，面团的发酵速度会变慢，如果太热，面团的发酵速度会过快，都会影响到发糕的口感和质量。
奶香发糕的面一般需要醒发至原体积的两倍左右。具体的时间可能会根据温度和面团的大小有所变化，一般来说，这个过程可能需要花费大约1到2小时。值得注意的是，发酵过程中，一定要保持面团的温暖和湿润，避免其干燥。此外，在蒸制时，建议使用冷水上锅的方式，让锅里的温度慢慢上升，这样能更好地保持发糕的口感和风味。
奶香饼如何制作？配方是什么？
不知道您是指哪种，有煎制的，有烤制的，有炸制的，饼体也分很多种
1、奶香饼干
材料：低粉150g，奶粉30g，黄油80g，糖粉50g，鸡蛋一个偏小一点的
做法：1、黄油软化后加入糖粉搅拌，无须打发，搅拌顺滑即可，2、分次加入鸡蛋液，每次蛋液与黄油完全融合了即可加入第二次，我一般分三次，3、搅拌好后，筛入混合的低粉和奶粉翻拌成团，4、可以整形成条状或圆柱状后，用保鲜膜包好放入冷冻半小时，5、切片送入预热好的烤箱160度，25分钟左右。
2、奶香煎饼
材料：中筋粉120g，奶油50g，奶粉10g，牛奶100g，糖粉10g，鸡蛋一个，若不加鸡蛋，中筋粉需要减少量，也可以只要牛奶和面粉，用量酌情调整，想吃软一点面糊就偏稀
做法：1、所有材料搅拌均匀，然后过筛，静置10-15分钟，2、不粘平底锅，如虹喜欢是饼边脆一点就刷薄油，我一般不用油，直接用汤勺或面糊分离器倒入锅中煎。
3、奶香饼
材料：高粉或中筋粉200g，奶粉5g，牛奶80g，鸡蛋一个，砂糖20g，酵母2g，黄油10g，盐1g
做法：1、酵母先与牛奶混合，高粉与奶粉混合，然后倒入面粉中，液体的量根据不同牌子面粉的吸水性，最好不要一次性倒入，再加入鸡蛋揉成三光面，和面包做法较似，不过不需要出手套膜。2、温暖处醒发20-40分钟，3、醒发完成后再次揉光滑，然后搓成长条，切成大小相同的面剂子，为防止沾，可撒些干面粉，将面剂子滚圆再压成小圆饼，擀成2-3MM面饼，4、中小火烧至油温165度左右下锅炸两面黄，可以用一小块面团测试，如果下锅立马浮上来就可以了，5、也可以用电饼铛做。喜欢脆一点醒发就只需要20分钟左右，喜欢吃松软就醒发40分钟左右。
