麻酱拌面最正宗的做法？
【制作调料】：芝麻酱2勺、大蒜2瓣、辣椒油1勺、生抽2勺、香醋1勺、盐小半勺、白糖小半勺、熟花生碎1勺、香葱1根
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把黄瓜清洗干净，然后改刀切成丝、香葱切成末，分别装盘，大蒜拍碎剁成末放入碗中，再放入小半碗凉开水水浸泡分钟，把大蒜的味道泡出来。
【步骤二】：取一个小碗，往碗中放入两勺芝麻酱，同时放入香油一勺，先搅拌一下，让香油和芝麻酱充分融合。
步骤1
先烧一锅水。
步骤 2
准备两个容器，一个盛可饮用凉水（用来装煮好的面），一个盛拌料（花生麻酱1勺半、盐3克、白芝麻5克、醋2克、酱油3克、辣椒粉3克、香油5克，锅里入5克油，烧热倒出）。
步骤 3
水开后下面，关中小火（防止溢出）继续煮，3分钟左右看面条变柔软后立刻捞出。（切记不要煮过头）
步骤 4
放入凉水中短暂浸泡。【此步骤一定不能少，否则面条将立刻成坨！】
步骤 5
麻酱拌面作为一道广受欢迎的传统中式冷面，经过不断地变化和升级，在各大餐馆和家庭餐桌上都能看到它的身影。下面是麻酱拌面最正宗的做法：
所需材料：
调料：
芝麻酱、蒜末、生抽、陈醋、盐、糖、鸡精、辣油、熟白芝麻、青葱碎、黄瓜条、胡萝卜丝等（按个人口味选择）
制作步骤：
1.将挂面放入锅中加入足够的水，中火煮10-15分钟或者煮至面条软硬适中，然后捞出放入凉水中漂凉。
2.在制作麻酱汁之前，先炒香芝麻。取一小勺白芝麻放入炒锅中，用慢火翻炒约1-2分钟，直到听到噼啪声响，白芝麻散发出香味且变成金***时出锅备用。
3. 制作麻酱汁。将1-2勺芝麻酱放入碗中，加入蒜末、盐、糖、鸡精、生抽、陈醋以及适量的清水，搅拌均匀至顺滑状态。
4. 在面凉透后，加入准备的调料和麻酱汁，用筷子或铲子充分搅拌均匀即可。
1.麻酱糊:麻酱加水(1:1)和盐调稀，一定要向同一个方向搅拌，调成麻酱糊
2.花椒油:锅烧热放油(稍微多一点),油热后放花椒，炸出香味后放酱油，马上关火热油遇到酱油会蹦油，注意不要烫到，放完酱油大约2到3秒就可以关火了
3.面煮好后放在冷水里，或用冷水冲一下
4.面控干水分放在碗里加入麻酱糊，花椒油，蒜泥和醋，花椒油一次不要放太多，不够咸的话再加，拌一拌就可以了
主料：面条250克
辅料：葱花适量
配料：芝麻酱2勺，花生酱1勺，芝麻油1勺，盐适量，老抽适量，生抽适量，汤适量，鲜味汁少许，植物油适量
做法：
1.老抽、生抽、盐、糖、葱花，加少许水、植物油，煮开
2.芝麻酱、花生酱加麻油稀释，调成可以流动的状态。
3.面条煮熟，加入植物油拌匀。
4.在面条中浇上花生芝麻酱、调味汁、鲜味汁，拌匀即可。
芝麻酱拌面做法？
食材明细
金龙鱼活性发酵空心面、西兰花、小葱、大蒜、芝麻酱、盐、生抽、凉开水。
1、准备材料。
2、新鲜的芝麻酱光滑细腻无异味儿，也不会出有大量清油渗出。
3、原味芝麻酱中加入盐和生抽，再加入适量凉开水，
4、充分搅拌均匀即可。
5、西兰花焯水备用，
6、大蒜和小葱切碎。
7、坐锅烧水煮面，面条煮至断生后捞入碗中，芝麻酱拌面宜用滑爽有筋骨的面条来做，吃起来更舒服。那种一煮就烂的面不能用。
8、将调好味儿的芝麻酱倒在面条上面，放上葱碎，大蒜碎选择性加入。拌开就可以吃了，这种吃法比较原始也比较粗犷，偶尔吃下倒也很过瘾。
