连江拌面“年逾过百”，近50多年是如何演变的？
从最早的三三两两家，到现在的大街小巷里。从最早和面用的草木灰碱，到现在的有碱、甚至无碱。从最早的三毛、五毛，到现在的四块、五块。在指缝中流转变迁的时光岁月，好像都融入到了这一碗拌面里。但一直不变的，是连江人对它的钟爱。
连江拌面很老，年逾过百！
你知道吗？其实我们日常吃到的连江拌面已经是位过百的“老人”了！据60多岁郑香贞阿姨介绍，连江拌面的历史可以追溯到新中国解放以前，在她的外婆那一代就开始以卖拌面为生了。在外婆的技艺传授下，郑香贞从31岁开始在连江文化馆旁也开起了拌面店，这一开就是15年。说到过往的回忆，郑阿姨打趣的说到：“以前大家都是排着长队等着吃我的拌面呢”。
最早的拌面是有肉的！
据了解，最早的连江拌面是有加白片肉丝的，加入白片肉是为了让拌面的口感更加丰富。首先将白片肉蒸熟，晾干后加入鱼露浸泡一两个小时，然后放至太阳下晒一两天，这样出来的白片肉才能切得很薄，越薄的白片肉口感越好。最后等面煮熟后，撒上白片肉丝、葱花，一碗古法制作的连江拌面就出炉啦。
连江县，为福建省福州市辖县，据现***古发现，连江至少在五千多年前就有先民在此繁衍生息。
连江地处福建东南沿海，闽江口北岸，东与台湾、马祖一衣带水，西傍省会福州，境内自然条件优越、山海***丰富，可谓人杰地灵、物华天宝，素有“鱼米之乡”的美称。
要说真正能走出连江为连江扬名的小吃，还是要数连江拌面，鱼面，扁肉。
连江拌面与许多拌面一样即有相同之处，也有其与众不同的特色。百年的流传，也有与时俱进的方面，在调料上就比原来有了变化，其原因是物资丰富了，调料的花样多了，完全可以适应每一个人的口味。
吃拌面是连江人的钟爱，也是连江人的一种情怀。民间有一句顺口溜说：夏日多吃面，出门防雷电。这就反应了连江人爱吃面，多吃面的氛围。是啊！销魂不过一碗面。
饸烙面有什么配方？
谢不邀～ 众所周知寻常的饸饹面都是以汤煮或者炒制而成，今天给大家带来一个略带日式的葱油饸饹面！欢迎大家留言讨论！
饸[hé]， 饹le。饸饹，是用饸饹床子把和好的面团轧成滚圆长面条，直接进开水锅煮熟，初以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、花椒、胡椒、当归、西洋参、桂圆、红枣、枸杞、麦冬等熬制的羊肉高汤，熬上一天的高汤，既去了羊肉的膻气，又消减了羊肉的火气十分滋补，吃起来香而不腻，味道鲜美。
但是今天！快来吃了这碗销魂的葱油拌面：
1. 将小葱洗净，切掉葱白部分，留绿叶部分切段，再将老抽和味极鲜酱油混合；
2. 热锅倒油，放入切好的绿葱段；
3. 加入混合好的酱油汁；
5. 锅内水烧热，下面条；
6. 煮开后，加入半碗清水，继续煮；
7. 葱油酱汁煮至冒泡，即可关火！
吃饸饹面关健是吃的爽口。和面的方法：
白面4分之3，荞面4分之1，加少许土豆淀粉，水适量。这样和的面筋道光滑，面又白又细还有淡淡的荞面香味。调汤的方法：猪骨头、羊骨头、鸡骨头，加水，大料、花椒、葱、姜、蒜、辣椒盐。煮至骨头熟汤就好了，当然煮肉汤更好。然后在盆里放入葱花、香菜、菠菜、胡椒粉、香醋，趁热舀入刚才带有油花花的汤。捞面加汤非常清香爽口。哨子根据个人口味想做啥味做啥味的，不过最好的还是土豆丁配冻豆腐丁蒜苗丁等
看哪里的活络面了，有区域性，我会做我们家族流传百年的方法，但觉得和陕西这块的做不到一起，面身只是次要的，最重要的是油和辣椒的熬制，萝卜的熬制，汤底即便是清水，也会很好吃
说说这几天做饭，大家都是怎么“就地取材”的？
我们自大年初二从老家回来之后，全家就老老实实待在家里没出过门，坚持消耗年前囤下的一些肉类和一箱子蔬菜，加上平时家里囤的一些干菜，比如木耳、粉皮、腐竹等，家里有啥就吃啥，想办法把有限的食材搭配利用起来，变化出各种美食。
平时想吃啥就去买啥，一些不爱吃的食材根本就不想碰，任凭它们放坏然后就毫不犹豫的扔掉了。可是这段时间真是让我体会到了我们真的应该珍惜粮食，一点点边边角角的下脚料也不舍得扔掉，收集起来搭配一下就又能做道菜了，味道还非常不错。
其实中国美食的博大精深就在于，同样的食材不同的搭配就可以做出不同的美食，只要肯用心思，哪怕只有一袋面粉，一袋盐，也能做出有菜有饭的一桌子美食来。这几天我家一直在消耗囤货，眼看着蔬菜越来越少，做饭做菜就都是尽量就地取材了。分享几款这几天“就地取材”做的菜，供大家参考。
家里只要有袋面粉就能自己炸油条。面粉里加牛奶、鸡蛋、酵母粉和盐和成软软的面团，放在冰箱里醒发一夜，第二天早上就可以炸油条了，即能当饭又能做菜。热乎乎的吃非常酥脆松软，放凉了会变硬，可以就地取材做成菜肴，比如凉拌，或者做水饺馅儿。
冰箱里的一朵西兰花和菜花也快放坏了，赶紧拿出来吃掉。看看前几天炸的油条还剩几根，一块切了放进去。简单放点姜末蒜末和剁椒，倒点生抽香醋和料油，就是非常香辣开胃的一道凉拌菜了。
一碗面粉，打入一个鸡蛋，加点盐和清水搅拌成面糊，用电饼铛烙成薄薄的面糊饼，咸咸的很好吃。再抹点酱，卷上几片菜叶子，简单又美味，很适合做[_a***_]和晚餐的主食。
几片白菜，加几个鸡翅，几个肉丸子，几片豆腐干，都是前两天做饭剩下的下脚料，一点也舍不得浪费了，再切上几块豆腐，几块年前做的炸藕盒炸肉炸椿芽，就是一盆菜了，虽然卖相一般但味道真是很香的。
年前大家冰箱里都囤了不少鸡鸭鱼肉，各种肉加上一些蔬菜、干菜、豆制品等，都可以做成乱炖。有时候做菜剩下的一些边角料，单独做量太少，扔掉又可惜，就可以收集起来做成炖菜，味道相当不错，营养又丰富。
凉皮也是只用面粉就能做出来的美食，是一道非常美味的小吃，非常开胃。具体做法可以在我的主页搜索“凉皮”即可。
冬天家家户户家里都多少囤着几棵大白菜，炒着吃炖着吃都可以，但是次数多了就吃腻了，可以根据家里的食材搭配些别的做馅包水饺吃，没有别的食材就剁上几瓣蒜，做***大蒜水饺味道也相当不错。
