牛腩臊子面的做法?
1、主料:牛肉(腑肋)750克,调料:牛肋条肉750克,植物油50克,食盐7.5克,酱油50克,葱段15克,花椒15粒,料酒15克,姜片7.5克,胡椒粉2克,味精2克,
3、将牛肉块放入锅内,加入清水,上火烧开,撇去浮沫,略煮一会,即捞入温水盆中;
4、把牛肉汤放置一旁澄清;
5、把煮过的牛肉块洗去血沫,放入砂锅内;
7、炒勺置火上,加植物油烧热,投入葱段、姜片和花椒粒煸炒出香味,然后冲入料酒、酱油和少量牛肉汤;
8、待汤烧开后,即调入食盐、胡椒粉、味精,使其成为咸鲜味;
9、将烧的汤再倒入砂锅,用旺火烧开,移至小火上,盖严锅盖,用微火炖约2小时半,见肉烂汁浓即成。
牛腩拌面做法?
主料:牛腩400克。
辅料:酱油一勺,黑胡椒适量,芝麻酱适量,醋,盐,蒜,淀粉,辣椒油
牛肉切成小丁,加酱油,黑胡椒粉,料酒少许,盐,淀粉,用手抓匀,腌制半小时。芝麻酱加油调开,加醋,盐,加蒜泥,辣椒油拌匀备用。
锅里热油,加花椒和姜片炝锅,炸出香味后捞出不要。倒入腌好的牛肉粒翻炒,直到变色出汁即可。
煮锅里水开后放入面条,煮两三个开锅即可。煮好的面条捞出过一遍凉水,然后放入提前备好的温开水里。
吃时捞出,加入酱料和调料,少许香葱。可以随自己的喜欢的配菜。
步骤 1
牛腩切成块,水中泡出血水。大概1-2个小时。
步骤2
期间准备一下:葱切段,姜切片,土豆滚刀切块儿,西红柿洗干净切块儿。喜欢西红柿的!三个也是可以的!
步骤3
烧水,冷水下牛腩粒,开过之后,可能还会有血沫子,用勺子撇去,一定要撇干净。煮牛肉的水和牛肉放在旁边备用。
步骤 4
西红柿牛腩面的做法王刚?
1、牛腩洗净切小块
2、锅里水烧开放入牛腩加入适量料酒焯一下,捞起备用沥干
3、将焯好的牛腩放入电炖锅内胆里放入八角和香叶,调入适量生抽,加入适量清水
4、放入电炖锅里盖上锅盖,接通电源开高档键自动炖3小时以上
5、将炖好的牛腩汤倒入锅里调入适量盐和鸡精煮开
6、下入西红柿(西红柿切小块)
7、下入面条煮开
8、最后下入青菜和葱段
五花牛肉10斤、牛骨头15斤、冰糖500克、色拉油5斤、牛油10斤、料酒1瓶、老姜100克、大葱200克、胡椒10克、辣豆瓣酱50克、红曲米200克、花椒50克、熟油辣椒500克、猪油10斤、香油30克、花椒面30克、胡椒面10克、盐30克、酱油35克、味精40克、鸡精30克、白糖25克、蒜泥10克、葱花5克、蛋清面条500克、豌豆尖30克、香菜30克,香料包1包。
1,将五花牛肉放入锅中,焯水,捞出,用冷水洗干净,切成小块正四方形待用。
2,熬猪油:猪油切小块入锅中,放入花椒、老姜、大葱,再放入香料粉,掺水,用微火煮,将水煮干,转变为熬,熬出香味后,将料渣打捞干净。
3,熬牛骨头奶汤。放入适量花椒、拍破的老姜和胡椒、大葱,微火熬成奶汤后,捞出料渣。
主料、牛腩(熟):1块
调料:食盐:8克;味精:3克;葱:10克;香油:4克;胡椒粉:5克;香菜:10克
1、熟牛肉切小块.西红柿去皮切成小块
2、锅中热油,下入葱花炒香,倒入西红柿和牛肉块,大火翻炒至西红柿成糊,加入一勺盐和一勺黑胡椒粉,翻炒均匀