湖州干挑面做法？
步骤一：
准备好面条，选用比较劲道的面条，长兴面条店有专门为干挑面轧制的面条。
步骤二：
熬制，往锅内倒入清水，再倒入少许酱油并加入白糖、五香料，加热至沸腾3分钟后再加入味精、炸好的葱油、香油，滤取之后就是干面条酱油。
步骤三：
准备一大锅，先将水煮开，然后将生面条放入，稍用筷匀拌，合上锅盖，水沸则揭盖，再用筷子稍作匀拌，当面条浮在沸水中，迅将面条用滤水的勺子捞起，尽可能把水滤干。
步骤四：
放在备好汁料葱花的碗里，汁料当然是用新鲜猪油或新熬辣油，放入熬制好的酱油，味精，少量醋（可不加），挑拌均匀，撒上葱花，一碗香喷喷的长兴干挑面就完成了。
步骤五：
在干挑面的上面放上喜欢的配菜，新鲜制成的荷包蛋、肉圆、卤素鸡、青椒肉丝、爆鱼、鳝丝等等，真的好美满哦。
长兴正宗干挑面的做法？
步骤1
准备好面条，选用比较劲道的面条，长兴面条店有专门为干挑面轧制的面条。
步骤 2
酱油熬制，往锅内倒入清水，再倒入少许酱油并加入白糖、五香料，加热至沸腾3分钟后再加入味精、炸好的葱油、香油，滤取之后就是干拌面酱油。
步骤 3
准备一大锅，先将水煮开，然后将生面条放入，稍用筷匀拌，合上锅盖，水沸则揭盖，再用筷子稍作匀拌，当面条浮在沸水中，迅将面条用滤水的勺子捞起，尽可能把水滤干。
步骤 4
做法：
1、锅里倒一点油烧热，放入肉丝煸炒，变色后加入老抽和生抽翻炒几下拌匀，加入一点水烧沸，最后加入猪油和鸡精就可以了
2、做步骤一的时候可以烧水，水开放入面条打散，盖上锅盖，待水沸锅里加入少许冷水关火将面捞出，沥完水后放入碗中，铺上肉丝就大功告成啦
一碗香味扑鼻的干挑面就做好了，
干挑面怎么做？
干挑面是一种常见的中式面食，通常是将煮熟的面条沥干后，再配以各种调料和配料而成的拌面。以下是制作干挑面的一种常见方法：
材料：
- 挑面：适量
步骤：
1. 将挑面煮熟，根据面的种类和厚度，煮熟时间可能有所不同。煮熟后，将面沥干并用冷水冲洗一下，以去除黏性。
做法如下：
1.将猪肉洗净，切成细粒；小白菜、菠菜、油菜分别择洗干净，放入开水锅中焯至断生，捞出晾凉，切成条形状；豆瓣剁成碎末；葱、姜去皮，洗净，均切成末备用
2.将锅放在火上，倒入花生油，烧至六七成热，放入姜末炝锅，出香味后，放入猪肉粒炒约3分钟，至肉粒变色，发散，加入料酒、精盐、豆瓣末翻炒几下，溢出香味后，倒入适量鲜汤，撒入胡椒粉，拌匀即成臊子。
3.将辣椒油、酱油加热，葱末、味精放入碗内，搅匀成汁，再分盛若干碗内。
4.将面条煮熟，捞出沥干水分，分别盛入碗内，浇入臊子，放入蔬菜，淋上麻油拌匀，即可完成！
干挑面做法如下
1. 将300克面粉倒入一个大碗中，加适量盐调味，然后慢慢加入温水。边倒水边用筷子或勺子搅拌面粉，直到形成一个粘稠的面团。
2. 将面团取出放在工作台上，继续用手揉搓，直到它变得光滑有弹性。如果发现面团过于粘手，可以在手上撒些面粉。揉好的面团放在碗里，用湿布覆盖静置休息20-30分钟。
3. 休息好的面团重新取出放在工作台上，撒些干粉防止黏连。使用擀面杖将其擀成薄片。可以根据个人喜好选择薄厚程度。
4. 把擀好的薄片折叠起来，切成宽度约0.5至1厘米的条状均匀面条。可以再次撒些干粉防止粘连。
5. 取一锅热水，加入盐和少量食用油，待水开后将切好的面条放入锅中。煮至面条浮起并变得熟软，时间根据面条厚度而定，一般需要2-4分钟。
