山西牛肉拉面做法?
3.上面盖湿布放在一边饧制(饧面最少要半个小时,饧的时间越长,面越容易拉伸)
4.饧好的面团。可以用手揪起一点面团,拉一下如果可以说明面就饧好了
5.案板上扑点干粉,将饧好的面团,用手捏成长条状,放在案板上用干面粉滚匀,然后压扁,放在案板上
原料
精粉500克,盐10克,水250克左右。
辅料
酱牛肉片100克,圣女果8个,油菜心5棵,花生米l5克,胡萝卜丝15克,干辣椒丝10克,高汤250克。
山西牛肉面做法?
原料
精粉500克,盐10克,水250克左右。
辅料
酱牛肉片100克,圣女果8个,油菜心5棵,花生米l5克,胡萝卜丝15克,干辣椒丝10克,高汤250克。
调料
太原小店羊汤面的正宗做法?
羊汤面:材料:肥瘦羊肉500克,葱姜共50克,八角、花椒、干辣椒少许。胡萝卜、土豆各一个,白菜100克。酱油两匙、盐一匙、鸡精半匙。做法:羊汤面做起来并不复杂:把肥瘦羊肉切成片,放到锅中,同时放入葱、姜、八角、花椒、干辣椒,文火慢慢地煮,待肉烂时再放入胡萝卜、土豆、***,最后放面条,面条必须是自己手擀的,而且要切短条,条呈三角形,这样面条煮熟后不烂不糟,出锅时放上香菜,淋上香油;胡萝卜素是天然抗癌物质,多食可延年益寿。
主料
土豆1个,羊肉1块,豆腐1块
辅料
生抽2勺,姜2片,香醋3勺
香菜2颗
1. 土豆去皮切成小块;香菇焯水切成薄片。
2. 西红柿开水烫几分钟,去皮后切成小块;豆腐切成小条。
3. 羊肉切成薄片,生姜切成薄片。
1、和面:凉水与面粉比例1:3,用筷子搅拌成面疙瘩,然后揉成团,如果太干,就一边揉面,一边加水进去,直到面光,手光,盆光。静置20分钟, 利这个时间炒羊肉;
2、炒羊肉:羊肉切片,锅里油热,放入花椒八角和干红辣椒,然后放入羊肉片,炒啊炒,羊肉变色后放入少许老抽上色,加入切丁的胡萝卜,放盐,炒干后,加三碗水(这样做出来时两个人的分量);
3、将面团分成几份,每一份揉成长条,按扁,手上抹油,一手拿着面条,一手揪面片儿,然后随手将揪出来的面片入锅,直至所有面条都变成面片在锅里翻滚;
1.羊肉切片,葱姜丝,盐,胡椒粉,香菜切碎,放在大碗里,倒入生抽,醋!腌制羊肉。
2.起锅烧水放入提前切好的土豆条,白萝卜条,水开熬煮一会儿,揪入揪片,开两滚,把腌制的羊肉,倒入揪片汤锅中,关火搅拌均匀即可。
1、将羊肉切块,放入开水锅中焯一下,去掉血水
2、将焯好的羊肉放入炒锅中,加凉水淹住肉,放入葱,姜和花椒。我不喜欢加太多的调料,那样会掩盖住羊肉的鲜美味道,放入几粒花椒就可以去除羊肉的膻味
3、水开后,改为小火,炖约一个小时,肉软时放入枸杞,胡萝卜和泡软的粉条,再稍煮片刻
4、最后加盐,醋和少许酱油
5、另用一锅煮面条,面条煮好捞出,将羊肉汤浇在上面,在撒些香菜。