芦花鱼清炖怎么做好吃？
只用了鱼头和鱼尾
热油锅 煎鱼头鱼尾。然后放 葱姜 黄酒。分几次加水。先加一点点。汤白了 再加点水 烧开变白 再加点水。觉得汤够了 就可以了。
水开后加入豆腐。煮二十分钟。汤煮时间长点也可以。煮久点 汤浓，最后加点盐鸡精，出锅放点胡椒麻油 香菜即可
芦花鱼蒸几分钟？
7－8分钟
1、把鱼处理干净，两面改一字花刀，放料酒、葱、姜、盐，揉搓均匀腌制20分钟。
2、盘中底部铺上葱段和蒜瓣，把腌好的鱼放在上面，这样鱼的底部可以受热均匀，鱼的上面放葱姜丝，撒上2克白糖，淋少于的食用油，这样能够有效锁住水分。
3、取一口蒸锅，锅中放水烧开，把盘子放入蒸笼，盖上锅盖大火蒸7-8分钟。蒸好后将盘中多余的汁水倒掉，然后拿掉鱼上面的葱姜丝，从新放入切好的葱丝和青红椒丝。锅放少量食用油，烧至7层热，浇在鱼上，最后沿盘子一圈淋上蒸鱼豉油，这样一道清蒸芦花鱼就做好了。
1. 芦花鱼蒸的时间一般为8-10分钟。
2. 芦花鱼是一种比较嫩的鱼类，蒸的时间过长容易烂掉，过短则不易入味。
8-10分钟的时间可以使芦花鱼蒸熟，且保持鱼肉的嫩滑口感。
3. 如果想要让芦花鱼更加入味，可以在蒸之前先用盐和料酒腌制一段时间，或者在蒸之后淋上一些葱姜蒜和等调料。
芦花鱼学名叫做彭泽鲫，原产于江西省彭泽县一带。家常做法：准备葱段，姜段，花椒，八角，大料，桂皮，香叶等。
再者起锅烧油，放入芦花鱼，煸炒至七成熟。
再加入各种香料，继续煸炒至芦花鱼全熟。
然后放入白糖，醋，酱油，料酒，鸡精，继续翻炒。
最后加入水上锅蒸浓稠就好。蒸大约20分钟就可以了。
5-12分钟
鱼蒸5-12分钟是最合适的。清蒸鱼蒸的时间和鱼的品种有关。鲈鱼的肉质细、稀，蒸煮的时间最短，一般在水滚开后上过，盖上锅盖蒸5~8分钟即可。而草鱼、鲤鱼等鱼的肉质相对老一些，需要蒸12分钟左右。
芦花鱼烧汤还是红烧？
红烧
1. 芦花鱼洗净去鱼鳞挖出鱼腮扔掉，鱼的两面均匀地撒上盐，用姜片搓匀腌制半小时左右；
2. 香菇洗净后浸泡，大葱切成小段、姜切片、蒜头切半，辣椒切半备用；
3. 用厨房纸吸干鱼面上的水份，均匀地撒上面粉；
4. 起炒锅烧热后倒入植物油、热锅凉油放入撒好面粉的鱼，小火煎至两面金黄；
5. 将鱼扒在一边，放入葱段、姜片、蒜头、辣椒、花椒和八角用煎鱼的油爆香；
6. 倒入1勺香醋烹香翻面；
8. 倒入热水没过鱼面，倒入1勺花雕酒、1勺细砂糖、放入香菇，盖上锅盖小火慢炖；
9. 中间翻一下鱼面，放入少许胡椒粉和盐，继续炖至汤汁浓稠装盘；
芦花鱼红烧很好吃。具体做法主料：芦花鱼1000克。
辅料：鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）
调料：葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、鸡精适量。
做法：
1、将清洗干净整理好的鱼等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
