黑森林蛋糕怎么做？
蛋糕坯材料：
鸡蛋3只、白糖120克、低粉90克、可可粉30克、泡打粉5克、牛奶40克、无盐黄油60克。
馅料：
做法:
1、鸡蛋加白糖打至七分发、筛入低粉可可粉泡打粉的混合物，最后拌入溶解的黄油跟牛奶，得到蛋糕糊。
2、倒入蛋糕模，预热烤箱175度，放中下层，上下火烤35分钟。
4、樱桃去核用50克白兰地腌一下，鲜奶油打发后倒入30克白兰地拌匀，蛋糕切成三片备用。
5、取一片蛋糕，薄薄扫上白兰地，抹层奶油，铺上酒渍樱桃，再抹上奶油，加盖另一片蛋糕重复以上的步骤。
黑森林蛋糕做法
1.可可戚风蛋糕胚：
鸡蛋5个， 糖50克（蛋白用），糖20克（蛋黄用），低粉70g克，可可粉30克，牛奶70克，玉米油50克。
a,将鸡***白和蛋黄分离，取蛋黄加入糖20克和牛奶玉米油搅拌均匀，低粉和可可粉过筛拌入蛋黄糊中，拌至无干粉均匀状态即可。
b,蛋白用打蛋器打发，分3次放入20克糖，打至硬性发泡状态（提起打蛋器头，蛋白呈挺立的小尖角），将打发好的蛋白分2次拌入蛋黄糊中，拌匀，倒入8寸圆模，入烤箱180℃上下火烤60分钟至熟。
2.将烤好的戚风蛋糕脱模，横切成等高的3片备用。
3.在容器内倒入800克淡奶油，加入90克糖打发，取一片蛋糕片放到托盘上，刷上少许樱桃酒，抹上一层奶油，铺上一层糖渍黑樱桃，再抹上一点奶油，铺上一层蛋糕片，重复上一个步骤，直到最后盖上第三片蛋糕片。
4.最后将整个蛋糕用奶油覆盖并抹面，在奶油外面粘上一层巧克力屑装饰，蛋糕顶部挤上一圈奶油花，点缀上黑樱桃即可。
对于这个问题，我的回答如下：
黑森林蛋糕应该这样做：
原料：巧克力海绵蛋糕、鸡蛋、黄油、牛奶、可可粉、蛋糕粉、白糖、淡奶油、糖、巧克力、樱桃、酒浸樱桃、樱桃酒、朗姆酒、白糖。
做法步骤：
第1步、准备好原料。
第3步、蛋白先用慢速打到呈大粗泡放入三分之一份糖。
第4步、中速打至蛋白细腻的时候，继续加入三分之一份糖，继续中速打发，出现纹路的时候加入最后一份糖，最后打发到直立小尖角的硬性状态，此时烤箱预热180度5分钟。
第5步、加入蛋黄继续打发。
第6步、打发到如图中很细腻的状态即可。
1.淡奶油中倒入细砂糖，用打蛋器搅匀。
2.将奶油装入裱花袋中。
3.将巧克力刮下一些屑。
4.巧克力蛋糕切三片，两面都涂抹红酒。
5.巧克力蛋糕上挤一层奶油，铺些车厘子。
6.继续放一层巧克力蛋糕，挤一层奶油，铺一层车厘子。
7.最上面放一块巧克力蛋糕，挤一层奶油，铺一层车厘子，并撒些碎巧克力。
8.这样美味的黑森林蛋糕就做好了。
制作黑森林蛋糕的方法？
步骤/方式1
首先烤一个巧克力戚风蛋糕胚子
步骤/方式2
做巧克力碎屑，用的95% 和75%的黑巧克力，加入了5克糖浆和10克赤藓糖醇。
步骤/方式3
隔水加热融化。
步骤/方式4
不用黑蛋糕可以做黑森林蛋糕吗？怎么做？
黑色蛋糕胚，之所以黑，是因为加入了可可粉、巧克力和一点点咖啡粉。
不用黑色蛋糕胚做“黑森林蛋糕”？
当然可以！但是，成品会少了巧克力和咖啡风味。
这并不影响它的黑森林本质。
只要你的配料里，有这两样东西，它就算是黑森林蛋糕了：
一定要有樱桃和酒精。
下面我们来看看黑森林蛋糕的做法——
蛋清蛋黄分开，蛋黄加砂糖搅拌均匀，加过筛后的低筋粉和可可粉、一点咖啡末，搅拌成均匀的面糊。加入樱桃酒和樱桃酱，再次搅拌均匀。
蛋清中加入微量的盐增加稳定性，打法至可以提出小尖尖。
