天鹅蛋糕胚切法？
1.
以蛋黄 80克、蛋清 120克、低筋面粉 65克、细砂糖 65克、牛奶 42克、玉米油 40克、柠檬汁 少许、淡奶油 400克、细砂糖（奶油） 40克、干佩斯 10克（个人口味酌情增减）、食用色素 黑、红、食用糯米纸 10克（个人口味酌情增减）为例。
2.
用手动打蛋器混合乳化，呈现乳白状。
3.
低筋面粉筛入油和奶混合物内，用打蛋器“Z”字形刮拌均匀。
描述女人跳天鹅舞动人的诗句？
1、《赠张云容舞》——唐代杨玉环
罗袖动香香不已，红蕖袅袅秋烟里。
轻云岭上乍摇风，嫩柳池边初拂水。
译文：衣袖舞动掀起香风，衣香体香飘散不已。纤细柔软的身姿亭亭玉立，像红莲摇曳在秋雾里。躯体和双臂缓缓舞动，像轻云刚被风吹出山谷，又豫请风徐起时柔嫩的柳条，低拂池水将影儿映进水里。
2、《玉楼春·西湖南北烟波阔》——宋代欧阳修
舞余裙带绿双垂，酒入香腮红一抹。
杯深不觉琉璃滑，贪看六幺花十八。
译文：绿裙罗带伴娇飞，舞罢双双垂。尊前美酒入红唇，染就香腮红云。贪看歌舞人入迷，酒盈***，不知滑欲坠。
3、《木兰花·池塘水绿风微暖》——宋代晏殊
重头歌韵响琤琮，入破舞腰红乱旋。
如何用高筋面粉做小点心？
这个用高筋面粉做点心确实是有一定的难度！如果你不是面点专业人士的话就建议你别去为难自己了…😀😄。正常讲做点心的绝大部分是用低筋面粉来完成的多，比如做蛋糕和曲奇饼干、天鹅泡芙等等。西点在用高筋面粉时也基本上是在做面包这块上，其他点心使用高筋就很少了！但在这里我还是专门给大家说一个经典的使用高筋面粉做的点心吧:它就是 拿破仑酥 点心，是纯西式点心的。由于制作工艺比较繁琐，技术要求高。所以早前这款点心只是出现在五星级酒店里才有卖(价格贵)，外面的面包店很少有卖。成本实在是太高了…一般收入不高的，真不想消费这么贵的点心。那么这款点心是有什么特色呢？我大概总结下几点①酥脆 ②还是酥脆 ③脆的掉渣… ④必须存放在冰箱里。⑤切出食用最佳时间为5分钟内。说到这大家应该对其有个印象了吧，拿破仑酥一般分三步骤制作完成，第一步是先用高筋面粉搭配其他原料把酥皮丕打出来，然后冰冻两小时左右后再拿一块解冻的和皮硬度差不多的包在一起用开酥机开3次4折，整理后切成需要的块状包好再放回冰箱冷冻备用，这时做拿破仑的酥皮才算做好了(用时还要再拿出压成稍薄片状)…够麻烦了吧😊。这还只是做拿破仑的最外层酥皮而已呢！第二步是把最重要的酥层夹心做好了，首先把一定量的蛋清配白糖打发好，然后倒入鹰粟粉和烤好的核头肉碎和杏仁片，用切拌法搅匀后倒入贴有高温纸的烤盘中，放入烤箱中用150度火烤约两小时左右即可成香脆的拿破仑酥心了，烤好后把调好的黄奶油抹上酥心，再盖上用高筋面粉制作的酥脆皮，反扣再如法炮制夹好酥心，用力压紧后送入冰箱里冻到第二天后就可以拿出来切件上碟了，在用在盘边装饰下就是一份十分经典美味的西式拿破仑点心啦！！说到这大家是不是口水直流了呢…哈哈😄😄🍰
面粉因为蛋白质含量的多少可分为：高筋粉、中筋粉、低筋粉。
高筋粉制作面包。筋度过高不适合做点心。
中筋粉（市场上五得利比较好用），通常做馒头，水饺的面食。糕点店里做桃酥、中式糕点，通常会用它制作，价格低，筋度合适。
低筋粉通常是制作精致点心，蛋糕。
