醉卤虾的做法和配方？
材料
活虾300克，鸡汤300㏄，枸杞1茶匙，绍兴酒150㏄，米酒150㏄，盐1大匙，味精1茶匙，砂糖1茶匙
做法
1.鸡汤放入锅中煮至滚沸，加入所有调味料及枸杞，待凉，加入米酒和绍兴酒，调匀备用。
2.煮一锅滚沸的水，将活虾汆烫至熟，捞起过冷水，待凉。
主料：小龙虾30斤。
香料：干青花椒50克、大红袍和花椒50克、小茴香40克、八角30克、白芷30克、桂皮20克、香叶5克。
配料：植物油3000克、干辣椒节800克、大蒜瓣500克、大葱段300克、生姜片250克、郫县豆瓣酱200、精盐700克、味精200克、孜然粉50克、香辣酱两瓶。
制作方法：
1、把所有的香料和干辣椒先用温水浸泡10-15分钟，捞出，沥干水分，备用。
正宗点的麻辣小龙虾去哪能学到？
学做麻辣小龙虾的目地是什么？开饭店？好象过时了。估计真的不好赢利，我知道以前火爆的很多店都看不到了，钱挣够了吗？还是捎带上卖一下稳当些，不要专营，因我感觉小龙虾是个休闲吃食。如自家做着吃就简单了，知道啥料麻啥料辣，放着尝着到你合适为止。另外把小龙虾洗净处理好，啤县豆瓣酱，葱姜蒜炒好。外面都有卖做好的麻辣炒料，油锅加热，小龙虾翻炒几下，焖一会就出锅了。可能你感觉比别人***的都好吃！
你好，我是软软，很高兴回答你这个问题。
因为我是湖南人，所以我对于湖南这一片的了解的话，个人觉得，岳阳是养殖小龙虾的基地，那边做小龙虾的很多，我也吃过，觉得岳阳做的小龙虾特别好吃。另外，长沙有一家很出名的小龙虾店，叫文和友小龙虾，特别好吃，这两个的话可以去学习如何制作小龙虾。然后的话，其实湖南人特别爱吃小龙虾，不管是在长沙一线城市还是二线城市还是地级市地级县，很多夜宵店夜宵摊饭店做的小龙虾口味都是非常好的，其实只要配料齐全，步骤正确，做出来的虾味道不会差到哪里去，我之前有发过一个做麻辣小龙虾的***，可以去看下，我***用的是麻辣龙虾料，一包包的非常方便，倒入即可，另外的话麻辣小龙虾一定要记得放入一两罐啤酒，口味会更好。这就是我对于这个问题的一些看到，希望能对你有所帮助，谢谢
要想学做正宗的麻辣小龙虾，肯定是去湖北学啊！湖北是全国小龙虾养殖最大的省，每年到了4月底5月初的，小龙虾就开始上市了，在湖北的各个地方的集贸市场，小龙虾真的可以要用满大街来形容了，根据小龙虾个头不同的大小，价格也随之发生变化，当然价格绝对是全国最便宜了。我是一名北漂，每年都会回老家过五一劳动节。这个时候就是大饱口福的时候了，基本上每天都会买小龙虾回去吃，大的30多块钱一斤的也有，那绝对是大的可以，这样的小龙虾属于老龙虾了，一般蒸熟了吃的比较多，蒸熟了沾着佐料吃，原汁原味，非常的鲜美。小一点的可以先用油稍微炸一下，然后再用郫县豆瓣酱，干红辣椒，生姜，大蒜，小葱。喜欢麻辣的人还可以放点花椒，放一罐啤酒，烧好后吃也是非常美味的，最后就是小一点的青色的小龙虾，就是买完以后，直接让老板帮你把虾线和虾头去掉，回家专门烧虾球吃，这种虾球非常好吃，也最省事，吃的个个都是肉，特别过瘾，因为老家做虾球的小龙虾才5块钱一斤，我每次一买就是10斤，吃的那个爽啊，喝点冰啤酒。回味无穷，你去湖北玩几天，吃几次小龙虾，自然回家就会做了！湖北人民几乎家家都会烧小龙虾吃。手艺都还杠杠的。
