肉末茄子家常做法王刚？
茄子切丁用少许盐腌一会，猪肉剁成末，用料酒、糖、生抽拌匀备用
茄子腌出的水倒掉，用清水冲一下，滤干水，起油锅，将茄子炒软盛起备用。
锅里再加点油，加入豆瓣酱和姜、葱、蒜末爆香，倒入肉末，加点料酒炒至肉末变白后倒入茄子，炒匀，加入白砂糖、生抽和盐，上锅前用淀粉勾个芡，汁水收干即可熄心。盛到碟子里再撒点葱花，臭美一下~
食材：茄子两条，猪绞肉适量，香葱一条，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1大匙
调料：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量
水淀粉：3茶匙淀粉+3大匙水
做法
1.材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。
用料
茄子 3个，肉末 200克，蒜 5瓣，姜 5片，葱 1段，醋 1勺，白糖 1勺，生抽 2勺，老抽 半勺，盐 2克，淀粉 1勺，小米椒 2个，青椒 1个
做法步骤
步骤 1
成都周幺姑做的肉末茄子家常做法？
材料：茄子 干辣椒 小葱 1，将茄子洗净，切去蒂，把茄子分成大小合适的小段，再改刀切成长条。
2，将葱和大蒜都切成末儿，红干辣椒切小段儿备用。
3，取一小碗，倒入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、醋，加清水调匀，加一小勺的淀粉，搅拌均匀。
4，锅内倒油，等到油热后下茄子炸，炸到茄子变软就可以了，捞出茄子。（茄子是一种很吸油的食物，炸茄子的时候一定不要小火炸，用大火炸茄子不容易吸油。）
5，倒出锅内多余的油，留底油，下红干辣椒和郫县豆瓣酱炒香，炒出红油以后倒入炸好的茄子，翻炒均匀。
原料：紫色长茄子200克，猪肉70克，适量青椒、红椒、蒜末、地瓜粉、小葱、盐、生抽。
做法：
1.将瘦肉洗净剁成肉末，加入少许生抽腌下。
2.茄子洗净对切，再切成长条，并在水中浸泡预防变黑。
3.茄子捞出，整齐码在长盘里。
主料：茄子一根、猪肉150克
辅料：植物油适量、盐适量、姜2克、生抽5克、红辣椒50克、大蒜2瓣、香葱1根、花椒粉2克
步骤:
1.把大蒜拍碎去皮切末，姜切末、香葱洗净切末，红辣椒洗净切末（爱吃辣的可以用小米椒）
2.猪肉切末，最好肥瘦相宜的比较好，把茄子洗净切长条，最好并放在水中浸泡预防变黑，这样还去掉茄子里面的水分
3.热锅凉油，油热7成下猪肉翻炒出香味，出水分
4.加姜末翻炒和生抽、花椒粉翻炒出香味
5.把肉末拨在一边，也可以捞出，下红辣椒和大蒜翻炒出蒜辣味
7.把茄子挤掉水分，整齐的码在深盘子里
1、紫线茄切成滚刀块。放入淡盐水中浸泡十分钟左右。泡好后用手挤出水份。
2、锅中放少许油，一点点即可，煸炒茄子。直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。
3、锅中油烧热，入适量花椒炸出香味后捞出。把花椒粒扔掉不用。
4、将肉末放入锅中煸炒。炒至肉色变白，加入葱姜蒜末。
5、炒匀后加入适量生抽，少许料酒，炒匀后加入煸炒好的茄子。
6、继续煸炒均匀，加入适量盐调味炒匀。至茄子变得软烂入味，关火，加入青红椒末点缀提味。
7、一道美味的肉末茄子就大功告成。
