盘龙酥的做法及配方
醒好面团后，拿出揉两三分钟分成鸡蛋大小面团用擀面杖擀薄，再抹上猪油，确保全部面皮都抹上哦，这个时候喜欢葱花的可以撒上，热锅，转小火，锅内放入少许油，把饼放进去，等待饼硬起来便可翻面
食材清单
面粉 300克 、 盐 4克 、 凉水 180克 、 馅料 适量
步骤1
面粉放入盐，加入凉水活成面团，醒发10-15分钟
步骤2
取出面团分割成150克一个的剂子，揉成椭圆形，表面刷油（防止干皮）备用。
步骤3/10
原料：面粉500克，盐5克，猪大油些许。
做法：1、烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉；
2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软（此处应最注意），醒面20分钟；
3、面板铺开，把面摊匀成3-4毫指伏米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上；
4、把面皮从一端开始卷起，搓成举逗瞎直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，正空卷到中央，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。
用料
面粉500克、盐5克、糖10克、温水300克、油少许、油酥料如下：面粉、盐、五香面（可不加）油
盘龙酥的做法
碗里放500克面粉，5克盐10克白糖，因为不放酵母，所以白糖此处是促进发醒发的作用
同上
表面刷少许食用油，盖上保鲜膜醒发，夏天40分钟，冬天1个小时
碗里放少许面粉，盐，爱吃五香口味可以加五香面，不放也是非常好吃
加入食用油，调成类似淀粉糊
醒发好的面团不用揉，面板抹油，放入面团擀开成大片（见***），注意，面片越大越薄，出来的小饼分层越漂亮！
几斤面能做成一个盘龙饼？
这个问题的答案取决于盘龙饼的大小和厚度。如果把盘龙饼做成一个很大很厚的圆饼，需要用更多的面粉来制作。相反，如果把盘龙饼做成一个较小的大小和较薄的厚度，需要用更少的面粉。
一般来说，做一个标准大小和中等厚度的盘龙饼，可能需要5到6斤面粉。这是因为盘龙饼通常比普通的馍馍大一些，而且比普通的饼厚。所以需要更多的面粉来制作。但是，具体的用料量还应该根据制作盘龙饼的食谱和口味需求来决定。
盘龙大饼？
步骤 1
小圆葱～其实放洋葱一样……小圆葱切碎用稍微多点的油炒到焦黄散发出浓浓的香味，凉一会和所有油放进肉馅里
步骤 2
肉馅的调料有盐一2小勺，耗油一大勺，香油几滴，花椒粉一小勺，鸡蛋一个，姜末两小勺和小圆葱油，少量水一起搅拌上劲最后要包时候我放了蒜苗碎
步骤 3
和面…是半烫面的方法，先将开水一点点加入面粉里，并用筷子搅成面絮～大部分面都成面絮后改用凉水形成面团……醒面半个小时
步骤 4
王刚做盘龙黄鳝？
主料： 黄鳝鱼1000克
辅料： 火腿 50克 口蘑 25克 大蒜 100克 猪网油 100克
调料： 豉汁 50克 盐 15克 味精 3克 胡椒粉 2克 醋 100克 大葱 25克 姜 25克 鸡油 50克 各适量
食材：
黄鳝、芹菜、小葱、大蒜、干辣椒、辣椒面、椒盐粉、桂皮、香叶、青花椒、花椒粉
做法：
1、先把黄鳝放入食品袋中，扎紧口袋，放入开水中烫3分钟。芹菜切末、小葱、蒜子也切末。烫好的黄鳝拿出放在碗中，放入清水洗去黏液，放入漏网中沥干水分
2、油温五成热放入黄鳝，刚开始盖上锅盖，防止油溅出烫伤人，把黄鳝炸到酥脆以后捞出。等油温再次升至七成热，放入黄鳝复炸下，黄鳝这样吃起来更酥脆
3、锅中留底油，先放入桂皮、干辣椒、香叶、花椒一起炒香。再放入芹菜段、葱末、蒜末一起爆香，再放入炸好的黄鳝段，撒上干辣椒面、椒盐粉、花椒粉翻拌均匀，就可以出锅美味即成
