炸鲳鱼怎么做？
、首先，将肉鲳鱼洗净，切段，一般一只鱼切成两段即可，放在碗里加点盐巴，味精，料酒，地瓜粉腌制片刻。
2、腌制一小时后，将油锅烧热，将肉鲳鱼一块一块轻轻放进锅里。
4、当背面炸成金***时，就可以把鱼翻一面继续炸。
5、另一面也炸7分钟左右，用筷子戳一下鱼，能戳的进去就算熟了。
炸鲳鱼的做法
1.腌制的咸鲳鱼，洗干净后，放到干净的水中先浸泡3个小时（防止炸出的鲳鱼味道太咸）。
4.使面糊能充分的粘裹在鲳鱼身上（如果是新鲜的鲳鱼，还要加盐腌制一会再裹面炸）。
1、原料：银鲳鱼一条，生姜片、葱段、蒸鱼豉油、广东米酒各适量。
2、把银鲳鱼处理好放入蒸盘，并将生姜片放入鱼腹中和鱼身上，然后倒入适量广东米酒。
4、蒸锅烧开后放入蒸盘和小调料碗，大火蒸10分钟左右取出鲳鱼，去掉生姜片并倒掉蒸出的汤汁，随后把葱段摆在鱼身上。
5、把蒸热的蒸鱼豉油淋在葱段上，再烧点热油浇在葱段上即可上桌。
炸小鲳鱼的家常做法？
所需食材：鲳鱼、大葱、生姜、料酒、食盐、鸡蛋、面粉、淀粉、清水、食用油
步骤一：鲳鱼全部处理好，用水冲洗干净后控水，大葱剥皮洗干净切片，生姜去皮洗干净切片，把鲳鱼、葱片、姜片放在大碗里。
步骤二：倒入适量的料酒，撒入适量的食盐，搅拌均匀，放入冰箱内冷藏腌制2-3个小时，入味后扔掉葱片和姜片。

步骤三：另外拿一个大碗，打入几个鸡蛋搅打均匀细腻，然后倒入一比一的面粉和淀粉，用筷子搅成浓稠适度的面糊。
1、食材：鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙、油、盐适量。
2、鲳鱼去除内脏后洗净，在侧面划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片，葱切葱花，红尖椒切圈。
3、锅中放油烧热，放入鲳鱼，用小火将两面都煎至金黄。
4、放入蒜片、姜片、红尖椒圈，再加入料酒、酱油和适量清水，小火煮至熟透，放入白糖和盐调味，装盘时撒上葱花。
5、将鱼洗净、切十字花抹盐，料酒。
6、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈***见硬时，把鱼捞出。
8、再放入肉清汤烧开，将鱼放入，然后用小火焖烧几分钟。
油炸小鲳鱼的腌制方法窍门？
食材
小鲳鱼320克，料酒1勺，白胡椒粉适量，盐2克，食用油适量，玉米淀粉适量
做法小窍门如下：
1，小鲳鱼剪去头尾，去掉内脏、肚腹中的黑膜。清洗干净并控去水分。在鱼身上划些刀口，但不用划透。
2，10条鱼总共重320克，加入适量的白胡椒粉和生姜粉、2g盐、1勺料酒抓匀腌制15分钟。
用料 鲳鱼 一条，姜 ，4片 盐 适量，
适量 胡椒粉 适量，万用香炸粉 半盒 油
2汤匙（加入香炸粉中）清水 适量（加入香炸粉中）油 适量
做法
1/8 准备好材料
2/8 鲳鱼去除内脏器官洗净沥干水分备用，姜切条，
3/8 加入姜条，盐、胡椒粉、椒盐抓匀腌制一小时以上
4/8 香炸粉加入两汤匙油和适量清水搅拌成糊状备用
5/8 把鲳鱼去除姜条，放入香炸粉中裹上一层香炸粉
6/8 平底锅倒入适量油烧至六七成热时放入鲳鱼，小火炸至金***
