杯子蛋糕一定要用牛奶吗?
你好,本人根据多年烘焙经验对你做出如下专业回答,希望对你有帮助!
首先,要弄清楚牛奶在蛋糕中起的作用是什么,这样我们才能清楚到底有没有必要在蛋糕操作中加入牛奶!
那么,牛奶加入蛋糕里的目的是什么呢,很简单,它是为了增加口感,保湿蛋糕的成品,是其吃起来奶香味更浓郁,并且牛奶中有很多丰富的微量元素,比如钙,铁,蛋白质等等,所以加入牛奶后,蛋糕也会更有营养,膳食更全面。
好了,知道了这些,自己就可以决定到底要不要在蛋糕中加入牛奶了,对吧!
不是的,杯子蛋糕配方里面的牛奶可以用等量的水来代替,只不过用牛奶会增加蛋糕的奶香味,当然如果手边没有牛奶但又想有奶香味的话,也可以用水加全脂奶粉来等量代替的哦[灵光一闪]
下面推荐一款奶油纸杯蛋糕。这款蛋糕无油无水,做出来口感绵软,不回缩不塌陷,再加上淡奶油口感到了极致,做法简单新手也可以!
食材:鸡蛋 4个、低筋面粉80克、白50克、淡奶油200克、柠檬汁几滴。
将鸡蛋打入无油无水的盆内,鸡蛋下面放一盆温水,鸡蛋里滴入几滴柠檬汁或者白醋,分三次放入,用电动打蛋器一直高速打发,打到蛋液比价浓稠,低落的蛋糊不会轻易消失即可,低筋面粉分两次过筛到蛋糊里搅拌均匀,倒入纸杯七八分满。烤箱160度提前预热五分钟,160度中层烤20分钟,出炉晾凉!冷藏过的淡奶油加入白糖,用电动打蛋器打至有清晰的纹路装入裱花袋!用大的玫瑰花嘴挤出花型!撒一些糖针装饰,奶油蛋糕完成!
亲,这个根据自己的喜欢添加牛奶,有些蛋糕不需要,有些是要加牛奶的,这样增加了蛋糕的口味口感好有奶香味,而且还会保持蛋糕内部的水份,吃蛋糕口感不会很干,保持蛋糕的水份会细腻口感好。
您好,我是清渺君,我来回答您的问题。有些朋友喝牛奶不易消化,或者奶糖不耐受,杯子蛋糕不一定要用牛奶,可以用淡味的食用油如:橄榄油,也可以用奶粉、清水代替。推荐一款无奶低糖低油款纸杯蛋糕的配方,供您参考。
用料
低筋面粉 80克
橄榄油 40克
清水 45克
白砂糖(蛋黄) 15克
柠檬汁(蛋清) 几滴
鸡蛋 5个
白砂糖要分2-3次放入蛋清盆中,滴几滴柠檬汁,将蛋清打发至拉起有小勾的状态。
将糖加入蛋黄盆中,再一次性加入橄榄油,用手动搅拌器搅拌均匀;筛入低粉,分三次加入清水,搅拌成浓稠、没有颗粒的糊状。(这时候可以预热烤箱150度,10分钟。)
蛋糕的简单做法?
首先我们要做一个面包,需要鸡蛋,清水,糖,搅蛋机,牛奶,灰面,然后利用脚蛋鸡搅拌均匀,放进烤炉里蒸一个面包就做好了。
在往面包上涂抹奶油,把奶油弄均匀,弄一些水果粒在家奶油在四周位置插摆放一圈的巧克力,周围再弄一点奶油花纹,一个简单的蛋糕就做好了
1.在盆中打入六个鸡蛋,将蛋黄蛋清分离,用打蛋器搅拌蛋黄加入色拉油,搅拌蛋清加入白砂糖至细腻的泡沫。
2.将高筋面粉倒入搅拌好的蛋黄中,将蛋黄倒入蛋清中继续搅拌,搅拌至变色倒入盘中。
3.烤箱预热3-5分钟,将蛋糕放入预热好的烤箱的中下层,上下火标准模式160度30-35分钟,时间到了拿出来倒扣取出,蛋糕就做好啦。
1、首先准备鸡蛋五个,低筋面粉90克,白砂糖80克,调和油30克,牛奶65克,白砂糖大家还可以用糖粉,那样效果会更好,牛奶一定要选用不含糖的纯牛奶,切记不能用酸奶。
2、然后把鸡***清和蛋黄分开,分别装入两个无油无水的盛器当中,切记,在分蛋清和蛋黄的时候,尽量不要把蛋黄混入蛋清当中。
3、然后把蛋黄当中加入牛奶和白砂糖,调和油,一起搅匀,搅至白糖融化。
4、再把低筋面粉用细漏勺,筛入融化的蛋黄当中。如果不用细漏勺筛,可能会出现面粉成坨搅不散的情况,所以这也是一个比较关键的点。
5、再次搅成这样,颜色金黄,浓度偏稠的蛋黄糊。
6、然后把蛋清用打蛋器朝一个方向使劲搅,搅至蛋清发白体积变大,而且插一根筷子不会倒就可以了,这个就是蛋清糊。
7、先放入1/3的蛋清糊跟蛋黄糊在一起搅均。
8、全部搅溶之后,再把剩下的2/3蛋清糊,放在一起用翻拌的方式来回拌均,切记不要用铲子在里面搅拌,用翻拌的手法。
9、最后把搅好的面糊放在一个模具当中。大家可以在模具的内部稍微刷一点透明的色拉油,这样防止制作好的蛋糕粘在模具上面。
10、还需要放在桌子上,轻轻地震几下,把面糊里的气泡震出。
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