龙须拉面的做法？
材料
准备好面粉，水，食盐，拉面剂以及菜籽油。其中粉和水的比列为5:3，而且水温还要注意温度，冬天用温水，夏天用凉水。目的是为了保持拉面的劲道。
为和面，饧面，搋面，溜面，拉面。
第一步，和面。面粉中加盐拌匀，再倒入一大半水，按照有由里向外，从下向上进行和面。之后再加入剩余的水让面团表面起小泡泡，不粘水和面盆。这一步就是体力活，但是面团一定要达标。
第二步，饧面 。也可以被称为醒面，将和好的面涂好油用布盖好。这样做是防止水分蒸发流失，让面团每个部分充分吸收水分。这样面团就更加柔软，弹性十足。大概放置半个小时即可。
第三步，溜面。将拉面剂兑水调好加入面团中，把它变成长条反复不断的拉伸抖动，揉搓。这个一定要面团每个部分柔软度一样，可以进行下一步拉面。
第四部，拉面。将溜好的面团，在案板上抹油，稍微拉伸。在撒上面粉，手握面团的两端，进行拉伸。之后右手一端交给左手一端，用左手把面头去掉，在用右手勾住面的中间，再次伸拉。再把右手的食指面头交给另一手中指，右手的食指用来勾住面条的中间，再次拉伸。面条由一扣一根变成8扣256根，甚至达到14扣16384根。
小贴士
龙须拉面制作方法复杂，如果想要成为拉14扣，就要靠自己的不断练习。
2、将醒好的面放在案板上，揉匀或搓成长条，双手提两端稍晃，再搓成长条状，擀成片形略醒。
3、略醒之后用刀将其横切成小手指粗的长条，撒匀面粉或抹匀香油，逐根或几根并拉，反复拉成细条投入沸水锅内，煮熟配上卤即成。
什么是地狱拉面？
地狱拉面是一种著名的日本拉面。地狱拉面在日本拉面中可以算是一种比较辣的拉面，它选用新鲜豚骨、鸡骨熬制成汤底，爽口、劲道的拉面上铺着辣椒、紫菜、叉烧和豆芽，入口先是浓浓的醇香，然后舌头会渐渐感到一丝辣意，但决不会让人辣到流下眼泪。至于为什么叫“地狱拉面”。主要原因为其口味较辣，不同于其他的日本拉面。在冬天食用地狱拉面时，因口味较辣，所以往往会令食用者汗流浃背，所以渐渐地人们便将其夸张化，实际上，地狱拉面并不是很“地狱”
新疆拉面的做法是什么？
新疆“拉条子”，也叫新疆“拌面”，又叫“新疆拉面”，***尔语称之为“兰格曼”，是新疆各族群众非常喜爱的一道地方特色美食，也是新疆群众日常的主要美食之一。
食材：普通面粉500克、油适量、盐适量
步骤：
1.和面，面不能太硬。
2将和好的面用手揉至手指按下去有一个小磕即可，然后用刀将面团从中间切开。
3.在摆放面团的位置涂上一层食用油，把面团放上再涂一层油，这是为了防止粘黏
4.切成等大的小块，搓成条状
5.盘成一个圆盘，一层盘好了，看到最后一层盘不下了就要换一层，不然会粘到盆上
6.改善盖子醒发10分钟，将醒发好的面从盆中一点点拉出，要顺着面条的筋度拉出，不然会断掉
7.将面条放入沸水中煮一分钟即可，最后配上自己喜欢的卤就可以开吃了。
和面时水中要加入适量的盐，盐少了容易断，多了拉不开，面不能硬也不能太软，面和好后要在表面摸上清油，盖上保鲜膜或盖子至少放半小时以上，2-3小时更佳，并且醒面，这样面要好吃点，而且吃起来很筋道。
大家好：我是小惠的生活头条号，喜欢美食制作，每天都会发布关于美食的文章，大家可以点我的头像进入文章阅读，谢谢！好多天没有回答悟空问答了，今天有空翻看了一下，看到有人问新疆拉面的做法，也看多了几位朋友的回答，今天我就着重这个问题做一个详细的答复，喜欢的朋友可以为我点赞加油哦！
一提起拉面大家脑子里马上想到的是兰州拉面，兰州拉面以前我也卖过，当然都是在本地请的师傅。新疆拉面著名的是拉条子。拉条子在新疆比较普遍，现在我的朋友还在新疆，就拉条子的话题也进行过探讨，拉条子可以说是新疆的家常饭。新疆拉条自怎么做的？一步步听我解说吧！
第一个步骤先和面，面和的不软不硬才行，可以打一个鸡蛋，加一点盐，面的软硬度和饺子面差不多。
和好的面要多饧多揉，用湿布盖住，然后出条，面板上要抹油，防止粘连，搓的条要均匀，粗细适中。
搓好的条抹油，盘进盘子里，每一层都要抹油，每一条的头要容易找到，如果受到挤压，找不到头就麻烦了，将面盘完之后用塑料袋蒙住，避免干燥，饧发一个小时左右。
饧好的面，拉住一头从盘子里拽出，粗条会随着徐徐拽出变细，这时候用力要均匀，以保证条子的粗细度，依次整条拉出，再拉下一条。
作为这个地球上最好吃的面条，做新疆拉条子拌面的重点和难点，都是如何成功抻拉出均匀的面条，而拌面的菜不难。
新疆拉条子在新疆做，怎么做都成，哪怕面粉质量不是太高筋，但是一旦过了了星星峡，怎么做都是徒有其表。
所以新疆拉条子是土特产。不过也没办法，如果在内地做，需要高手，本领要强！做成了，也能缓解下吃不到拉条子的难受劲儿。
新疆拉条子拌面菜，实在是丰富，除了经典的过油肉，碎肉，大盘鸡，韭菜鸡蛋，现在还有辣皮子，恰玛菇，更有西辣蛋。总之只要是时令蔬菜配上羊肉牛肉都是味道好极了。
拌面菜好做，难的是面条的制作。简直太不容易了，可谓是会的不难，难得不会。拉条子做成功，新疆拌面就算大功告成了。
废话了一大堆，那么做拉条子技巧和注意事项如下：
一，选择高筋面粉。尤其实在内地，做拉条子首选高筋麦芯粉，而品牌高筋面粉也有不同，最好选择高筋麦芯粉，山东风筝牌，古船面粉是首选。
二，加入鸡蛋液。在新疆，做拉条子基本不加鸡蛋液和面，但有些做拌面的，和面除了必须的食盐外，还会加鸡蛋，特别是做豪华拌面的。在内地做拉条子，建议除了食盐，打入鸡蛋入面粉，更能提高面的筋骨。
三，面粉加入食盐。新疆拉条子和面，必须加食盐，无论是什么面粉都要加食盐。要么食盐化水，分次分量入面，先调和成絮状，再揉团。至于盐加多少，这个没有定量，完全是经验。总之无盐容易断，盐多了拉不开。
四，面团的硬度。做拉条子面团，一定不能和的太硬，硬了的结果只能做手擀面。和面团的硬度要比饺子面稍软。
