简单的脆皮鱼做法？
用料:
草鱼 500g，精盐 适量，料酒 适量，鸡蛋 2个淀粉 适量，白糖 4勺，白醋 3勺，味精 三勺，鲜汤 适量，姜、蒜 适量，葱丝适量、辣椒丝适量
1、第一步 · 鱼肉改刀 · 草鱼清理干净后放置在案板上，下刀切至三厘米大概到骨头的位置，然后改斜刀切，备用；
2、第二步 · 裹蛋糊 · 1、用豌豆淀粉和鸡蛋调成蛋糊； 2、将蛋糊均匀得裹在鱼上；
1. 准备鱼片，把它们放入一个大的搅拌碗中，用盐、胡椒粉和一点柠檬汁腌制一段时间。
2. 将鱼片放入一个深底的平底锅中，用高温油煎熟，直到它们的表面变成金***为止。
3. 用干燥抹布把它们擦干多余的油，然后撒上一层芝麻粒。
4. 将煎好的鱼片放在烤盘中，烤箱预热到200度，在烤箱中烤7-8分钟，最后装饰上一些酸橙片或新鲜的炒蔬菜，就可以享用了。
脆皮鱼的做法王刚？
1、主料：油豆皮辅料：山药、香菇、枸杞、胡萝卜、面粉、葱、姜、蒜。
3、将山药蒸熟后压成泥，加入香菇丁、枸杞、胡萝卜丁、面粉调成糊，放在油豆皮中包裹制成鱼形，上锅蒸15分钟备用；
4、葱姜蒜末中加入少许清水、白糖、白醋、盐、番茄酱、胡椒粉调成料汁；
5、将蒸好的素鱼取出，撒一层干面粉，放入锅中煎至两面金黄，取出切块，锅中加少许油，将调好的料汁倒入略煮，水淀粉勾芡出锅淋在素鱼上即可。
1、新鲜扁鱼1条。红辣椒1个。盐适量，料酒适量，油适量，生姜适量，白糖适量。
2、准备活扁鱼一条，请卖家帮助宰杀后，去鳍，洗净后，鱼身两面各切3刀，放入盐和料酒，轻轻揉搓鱼表面及鱼内腹部，腌制10分钟后洗净备用。
3、锅中加油烧热，将生姜去皮后切成细丝，放入热油锅中煸出香味。
4、将红椒一个去头尾，用筷子将红椒内的辣椒籽捅出后，切成圈放入热油锅中煸香。
5、将煸好的热油、姜丝和红椒圈趁热淋在扁鱼身上。
原料：
做法：
1、将鱼切成寸段，汤锅中放入2勺酱油，1勺白糖，3-4片姜、适量葱段，2根迷迭香
2、加入清水没过材料，用大火煮开后关火，加盖焖5分钟，让鱼块浸泡在汤汁中自然入味；
杀鱼去鱼骨，片鱼，用清水冲净血水，沥干，放入淀粉盆。
均匀上淀粉后，再拍点吉利粉。
烧好油后，捏紧两块鱼背炸会，再松手以定型。炸到微黄捞出。
放盘子里。
先烧一勺水，加入白糖化开，再加入一勺排骨酱，一大勺番茄沙司，炒匀后，加入一点油，抹开细滑，再倒入两瓶盖白醋，酱就好了。
淋酱撒点白芝麻。
