郑州羊肉烩面的做法,郑州羊肉烩面的做法***

1. 河南羊肉烩面做法？
2. 正宗河南烩面的做法河南羊肉烩面的做法？

河南羊肉烩面做法？

1/20 准备面粉加入一个鸡蛋，一捏盐



2/20 加入水进行搅拌



3/20 揉成面团醒半小时面要稍微软点，比饺子面软



4/20 半小时后倒入油揉光滑表面拍上油醒至少2小时



5/20 醒好的面不用再揉，板上抹油将面放上拍平盖上保鲜膜



用料

高汤或者羊骨头汤 1盆，

烩面 4坯、木耳 1把，

粉条 1把、香菜 2根，

熟羊肉片 4片、盐 4克，

黄花菜 1把、豆腐皮 1张，

鹌鹑蛋 6个、生抽 2勺，

香油 2勺、小葱 1根，

辣椒油 2勺。

做法步骤:

一、准备材料：

羊肉500克，面条500克，葱2个，姜2片，蒜2瓣，料酒2勺，盐1勺，胡椒粉少许，淀粉2勺，油2勺，酱油1勺。

二、做法：

1. 羊肉洗净，切小块，放入料酒、盐、胡椒粉、淀粉中腌制10分钟。

2. 葱、姜、蒜切碎，面条洗净备用。

正宗河南烩面的做法河南羊肉烩面的做法？

用料

高汤或者羊骨头汤 1盆，

烩面 4坯、木耳 1把，

粉条 1把、香菜 2根，

熟羊肉片 4片、盐 4克，

黄花菜 1把、豆腐皮 1张，

鹌鹑蛋 6个、生抽 2勺，

香油 2勺、小葱 1根，

辣椒油 2勺。

做法步骤:

1、准备油菜1棵去根，姜片5g、葱段5g，羊肉250g切块；

2、碗中倒入面粉250g，加入清水20ml，顺时针搅拌并揉面，密封醒发30分钟；

3、羊肉入锅焯水去腥去血沫，倒入姜片、葱段、八角2个、香叶1片、大火煮沸转小火炖30分钟；

4、将面压成扁长面剂，用筷子压一条痕，均匀拉伸成条状，扯成面条放入羊肉汤中；

5、煮面5分钟后倒入油菜，盐2g。

原料：上等嫩羊肉约3千克，羊骨头约6千克，羊油750克，生姜100克大葱250克。

调味料：精盐、料酒、葱花、味精各适量。

香料包：花椒10克，八角15克，三柰5克，桂皮5克，小茴5克，草果5克，良姜5克，丁香2克。

配菜：海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等。

小碟：香菜、辣椒油、糖蒜等

烩面根据不同做法可分为三鲜烩面，牛肉烩面，羊肉烩面。

上锅烧水，这个过程可以甩拉烩面，等水沸腾了就可以下面！建议拉面时不要硬拉面胚，以免扯断～可以先把面胚拉成长条(中间筷子痕处扯开)一分为二，注意面胚两端不要出现疙瘩，根据个人喜好喜欢吃宽的可以只分两条，喜欢吃窄的就两条再分四条！

将煮好的面盛到提前做好的烫料里面，(我做的是番茄鸡蛋木耳)再浇上辣椒油或者醋一碗爽滑美味的烩面就做好了！

做法步骤：

1· 羊肉切***块和羊骨一起入锅煮沸洗去血沫

2· 大葱切段生姜切片

3· 高压锅里加足量的水放入羊肉羊骨和葱姜调入适量的盐

4· 盖上2片白菜叶，盖上锅盖选择蹄筋/豆类键一个小时即可

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