河南羊肉烩面做法?

2/20 加入水进行搅拌


4/20 半小时后倒入油揉光滑表面拍上油醒至少2小时

5/20 醒好的面不用再揉,板上抹油将面放上拍平盖上保鲜膜

用料
烩面 4坯、木耳 1把,
熟羊肉片 4片、盐 4克,
辣椒油 2勺。
做法步骤:
一、准备材料:
羊肉500克,面条500克,葱2个,姜2片,蒜2瓣,料酒2勺,盐1勺,胡椒粉少许,淀粉2勺,油2勺,酱油1勺。
二、做法:
1. 羊肉洗净,切小块,放入料酒、盐、胡椒粉、淀粉中腌制10分钟。
正宗河南烩面的做法河南羊肉烩面的做法?
用料
高汤或者羊骨头汤 1盆,
烩面 4坯、木耳 1把,
粉条 1把、香菜 2根,
熟羊肉片 4片、盐 4克,
鹌鹑蛋 6个、生抽 2勺,
香油 2勺、小葱 1根,
辣椒油 2勺。
做法步骤:
1、准备油菜1棵去根,姜片5g、葱段5g,羊肉250g切块;
2、碗中倒入面粉250g,加入清水20ml,顺时针搅拌并揉面,密封醒发30分钟;
3、羊肉入锅焯水去腥去血沫,倒入姜片、葱段、八角2个、香叶1片、大火煮沸转小火炖30分钟;
4、将面压成扁长面剂,用筷子压一条痕,均匀拉伸成条状,扯成面条放入羊肉汤中;
5、煮面5分钟后倒入油菜,盐2g。
原料:上等嫩羊肉约3千克,羊骨头约6千克,羊油750克,生姜100克大葱250克。
香料包:花椒10克,八角15克,三柰5克,桂皮5克,小茴5克,草果5克,良姜5克,丁香2克。
小碟:香菜、辣椒油、糖蒜等
上锅烧水,这个过程可以甩拉烩面,等水沸腾了就可以下面!建议拉面时不要硬拉面胚,以免扯断~可以先把面胚拉成长条(中间筷子痕处扯开)一分为二,注意面胚两端不要出现疙瘩,根据个人喜好喜欢吃宽的可以只分两条,喜欢吃窄的就两条再分四条!
将煮好的面盛到提前做好的烫料里面,(我做的是番茄鸡蛋木耳)再浇上辣椒油或者醋一碗爽滑美味的烩面就做好了!
做法步骤:
1· 羊肉切***块和羊骨一起入锅煮沸洗去血沫
2· 大葱切段生姜切片
3· 高压锅里加足量的水放入羊肉羊骨和葱姜调入适量的盐