炮锅鱼的做法,炮锅鱼的做法和配料

1. 炝锅鱼的做法，炝锅鱼怎么做好吃？
2. 水煮炝锅鱼的做法？

炝锅鱼的做法，炝锅鱼怎么做好吃？

炝锅鱼；

主料：；草鱼1条 土豆1个 ；莴笋1个 胡萝卜1个 ；平菇2片 芹菜一根 ；魔芋1块 土豆粉1包 ；大葱1根 生姜3克 ；大蒜适量 鸡蛋2个 ；花椒足量 干辣椒足量 ；辣椒面足量 郫县豆瓣适量 ；八角2个 草果2个 ；小茴香足量 料酒少许 ；盐少许 淀粉少许 ；生抽少许 胡椒粉少许 ；芝麻少许 香菜少许 ；炝锅鱼的做法步骤；主料和配菜，看起来都美美的。

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2. 加入花椒粒，葱段，生姜片，料酒适量，胡椒粉，盐，生抽适量，搅拌均匀，腌制一刻钟。

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3. 将蔬菜切条，尽量不要太粗，让它们苗条一点。将土豆放入7成热油中油炸；腌制好的鱼打入两个鸡蛋清，淀粉，裹在身上，同样加入7成熟油中炸至金黄。；

4. 喏，现在准备就绪。

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5. 倒入适量油，5成熟时，用小火，将生姜片，蒜，干辣椒炸至有香气飘出，依次按顺序放入配菜。

（魔芋不容易熟，最先放置）；

水煮炝锅鱼的做法？

工具/原料:鲤鱼 (两三条)，干辣椒 50g，花椒 50g，姜末 50g，蒜末 50g，葱花 适量，豆瓣酱 一大勺

方法/步骤:1.将鲤鱼洗净，擦干水分，炸至两面金黄。

2.锅中倒入少许油，将干辣椒，花椒倒入小火煸炒，炒至酥脆后捞出，晾凉后捣碎，如果没有工具，就直接切碎。

3.将蒜末姜末倒入锅中煸炒，再倒入已经切碎的辣椒面翻炒片刻，盛岀备用。

4.锅中再倒入少许油，放入豆瓣酱煸香，加入约100ml清水煮开，之后放入炸好的鲤鱼，只需将鱼打个滚即可盛岀装盘。

5.再将混合好的辣椒面均匀的码在鱼身表面，撒上葱花。

6.锅中倒油，烧至八成热，最后将热油淋在鱼上，一道麻辣鲜香的川味炝锅鱼就大功告成了。

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