饼怎么做？
2、将和好的面醒一会，为了筋道，也防止有没和运销面疙瘩；
3、准备放入的菜丝：西葫芦要挑嫩一些的，洗干净切细丝备用；有的人还有过野菜什么的，也挺好吃。
4、将西葫芦丝放入面中（喜欢吃菜的可以多放些），加少量水，和成稠稠的面水，同时放入适量的盐、花椒粉和细葱末；我没有放鸡精，想保持西葫芦的原味。
5、将蒜捣成蒜泥，加入一点酱油、适量醋、盐，用烧好的花椒油泼汁备用。也可以放香油，个人认为没有泼花椒油香。
做法：
第1步、食材分别清洗干净备用。
第3步、西葫芦丝和胡萝卜丝放入开水锅里，焯水一分钟捞出过凉沥干水分。
第7步、加入水搅拌均匀成较稠的面糊。
第8步、煎锅里倒少许食用油，舀一勺面糊摊成小饼。
第9步、小火煎至两面金黄即可出锅。
西葫芦饼最正宗的做法？
1、准备适量西葫芦（角瓜），清洗干净，外皮不用刨去，一样吃就可以。
2、擦成细丝，装入碗中，加入1勺盐，腌制几分钟。
3、逼出西葫芦中的水份，目的是不让它那么硬了。
5、准备适量面粉。
西葫芦 1个 、 鸡蛋 1个 、 盐 少许 、 黑胡椒粉 少许 、 面粉 适量
步骤1/11
西葫芦去皮去瓤
步骤2/11
擦细丝，用手攥去多余的水分，不要攥太干，稍微留点水分
步骤3/11
加入鸡蛋，盐，黑胡椒粉
做法是首先准备好新鲜的西葫芦，将其洗净去皮，然后切成细丝状。接下来将切好的西葫芦放入碗中，加入适量的盐搅拌均匀，静置片刻，让其散发出水分。然后将西葫芦放入纱布中，用力挤压出多余的水分。
接下来准备一个大碗，将挤水后的西葫芦丝放入碗中，加入适量的面粉、蛋液和葱花，根据个人口味可以适量加入一些辣椒粉或者五香粉等调料。搅拌均匀后，将混合物静置片刻，让其充分融合。
热锅倒入适量的食用油，待油热后用勺子将适量的西葫芦混合物均匀地舀入锅中，用铲子轻轻压扁，煎至两面金黄。出锅前用厨房纸巾吸去多余的油，即可食用。
这是一种传统的西葫芦饼的制作方法，口感香脆，外酥里嫩，非常美味。记得根据个人口味可以添加适量的调料来提升味道。
西葫芦饼的各种做法？
1、食材：普通面粉120克，西葫芦1个，鸡蛋2个，水140克，盐3克。
2、西葫芦瓜洗净，打成丝。加入盐，用筷子搅拌几下，放一会儿。这步的作用是用盐浸瓜丝，瓜会恹恹，不会那么硬了，方便后面的搅拌。不要浸很久，目的不是让瓜丝出水，而是让瓜丝恹恹就可以了。
3、打入两个鸡蛋，搅拌均匀。加入水和面粉，顺时针搅动均匀即可。
4、冷锅热油，用勺子舀入，一般4勺就差不多了，端起锅，左右前后摇一圈，饼会自动流动，成圆形或者直接用勺子摊开、摊均匀，也可以。
5、端起锅，前后晃动，当饼可以离开锅底，自由滑动，就是熟了，翻过来，继续烙好另一面，同理，饼自由滑动，离开锅底就完全熟了。
