五花肉笋鱼的正宗做法？
材料
做法
1.五花肉切片下油锅煸出香味，接着下笋片一起翻炒３分钟，一次性加足水，淹过材料多一些，大火烧开后转小火慢慢煨，盖盖子；
2.中途记得翻动一下，加入整只的干辣椒，调盐味继续；
步骤-
笋干提前浸泡，泡软即可！中途多换几次水。泡发后的笋干，洗干净沥干水分备用。
五花肉洗干净切薄片备用
配料合影：姜洗干净切丝，大蒜去皮切成薄片，辣椒切圈，还有花椒
香葱洗干净切圈备用
放入五花肉
小火慢煸，让五花肉煸出油
小火煸炒至金***
步骤 1
干香菇提前热水泡发 香菇水留用！ 猪肉切丁 如果是五花肉 要肥瘦分开放 用料酒 盐 老抽 稍微腌制
步骤 2
清理鱼 （去鱼腮 肚子内的黑膜） 切花刀 香菇 冬笋切丁 如果是鲜冬笋 需提前焯水 切葱姜
步骤 3
锅热放油 放肉丁 先煸肥的再放瘦的 出油变色后 放葱姜 煸出香味儿 放香菇 笋丁 出香味儿
步骤 4
竹笋烧鱼正宗做法？
先将鱼用盐和料酒腌制半小时 然后接至两面金黄 ，鲜竹笋要些炒熟 ，然后再和鱼一起烧制就可了 。
水刚刚淹过鱼就可以了 加一勺生抽，一勺老老抽，一勺料酒，一勺盐，两片姜 。待到汤汁浓缩就起锅。
配料：酱油适量、白糖适量、醋适量、淀粉适量、郫县豆瓣酱适量、姜适量、葱适量、淀粉适量、料酒适量； 鱼香肉
做法：
1、肉切成丝，加淀粉和盐少许料酒，上浆腌制片刻。
3、葱姜切丝，锅内下油，葱姜爆香，入豆瓣酱，翻炒。
4、放入肉丝，翻炒，变色后，放入胡萝卜，木耳，（青椒，笋，）翻炒。
5、放入A汤汁， 加入青椒和竹笋 ，翻炒几下，出锅。
鲜竹笋烧鱼块的做法？
非常简单。
首先，将鲜竹笋去皮洗净，切成块状。
鱼块则需要腌制一下，用盐和料酒腌渍20分钟，这样可以去除腥味并更好地入味。
然后，将锅热些，放入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入鱼块煸炒至变色。
接下来，加入鲜竹笋和少量盐、糖、醋、生抽、料酒和少量清水，炖煮5分钟左右，直到汤汁收浓，鱼肉和笋子被充分烧熟。
最后，加入适量鸡精和胡椒粉，炒匀即可。
这道菜是家常小炒菜，口感鲜美，酸甜可口，适合搭配米饭食用。
材料：
竹笋、鱼肉、葱姜、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、淀粉、清水、色拉油
步骤：
1. 竹笋去皮，纵向切成1.5cm左右宽的片，然后横向切成3cm长的块；鱼肉洗净，切成1.5cm左右的块；葱姜切碎备用。
2. 鱼块用料酒、盐、糖、鸡精搅拌一下，腌制10分钟。
3. 热锅凉油，放入鱼块，小火煎至两面金黄。取出备用。
原料：活鲤鱼500克，冬笋100克，大蒜50克，生姜15克、盐、玉米油、酱油适量
2、冬笋切片，大蒜切片，生姜切粒，然后与炸鱼同烧，再加酱油10克，烧匀即成。
