腐竹焖海鱼，东江腐竹遇见南海红鱼，可以碰撞出怎样的一道美味？
腐竹焖鱼的做法有很多种，腐竹可以直接放进去焖也可以，但是这种做法恨挑战做菜人的厨艺，做不好的话很容易焖烂，还是下面的方法做出来的结果稳定一些。这道菜不仅味道鲜美，营养也很丰富哦。在家的时候，在家不时会做这道菜，一下桌，我第一时间就去夹腐竹。想想，鱼的鲜味大部分融入了汁中，腐竹吸收了鱼的鲜味，加上本来的豆香，不好吃才怪呢!所以，先把腐竹给吃光，才慢慢吃鱼肉。这道菜营养非常丰富，含有优质的动物蛋白和植物蛋白，
腐竹焖鱼
家常腐竹焖鱼所需食材：
主料：腐竹150g、鱼肉500g。
2、在炒锅中加入适量的油烧热，撒上一层薄盐。
3、放入切好的鱼块，煎至于两面成黄金色。
4、另起油锅烧热，将干腐竹下入油锅炸透，只要炸一分钟，黄金色就要捞出。
腐竹黄花菜焖鱼的做法？
调料：食盐，酱油，蒜3粒，红葱头3粒，料酒、姜片、调和油些许。
做法：
1.鱼洗净，两面都浅割几下（容易入味）；腐竹和黄花菜浸泡半小时，沥干水分，腐竹切段，黄花菜撕开，备用。
2.热油锅，爆一下蒜头、葱头和姜片，然后把鱼尾放下锅，两面都稍稍煎一下。
3.加适量的水，差不多浸没鱼即可，下些许的盐、酱油和料酒，水开后转小火，盖上锅盖，焖十五分钟。
4.放腐竹和黄花菜，再焖十到十五分钟即可出锅装盘。
腐竹黄花菜焖鱼这样做
原料：500g鱼、100g腐竹、黄花菜，适量油、适量盐、适量葱花、适量豉油、适量蚝油。
2、鱼洗净，切小块。
3、热油撒一层簿盐。
4、放入切块的鱼，煎至于两面金***。
5、另起油锅，放下干腐竹炸透，只要炸一分钟，金***就要捞起。
6、炸完的腐竹用冷水泡软。
7、热锅下油，爆香蒜头，放下泡软的腐竹，黄花菜先焖一会
8、最后加入煎好的钳鱼，加入蚝油糖鼓油调味。
9、最后加入葱均匀即可出锅。
顺德鱼塘公焖鱼做法？
主料：福寿鱼一条(约750克)，腐竹100克，姜丝15克，豆腐一块，葱花，花生油，盐，酱油适量。
做法
1、鱼清洗干净，将整条鱼用小量花生油和盐腌制10分钟，把适量姜丝放入鱼肚去腥。
2、在腌制鱼的同时，将腐竹用温水浸泡至软即可。
3、把腌制好的鱼用慢火煎至金***，接着放适量的盐和酱油，焖2分钟后起锅。
1、食材：鱼2条、葱姜蒜、韭菜适量、盐、味精、糖、醋、酱油、料酒、豆瓣酱适量。
2、先将鱼刮鳞后，剖除内脏，打花刀，洗净。摘除内脏可以用剪刀，但是不要弄碎苦胆。
3、准备好葱姜蒜，2-3根韭菜切段。
4、找一个小碗，加入盐、味精，还有糖，豆瓣酱（不要放太多），倒入酱油、醋、料酒。都是适量，根据自己口味调整。有不喜欢加酱油和豆瓣酱的，根据个人口味吧。之后把葱姜蒜一并倒入碗中，搅拌均匀。
5、热油后，将调好的酱汁一次性加入锅里，稍微翻炒后
步骤
1.鱼杂和鲤鱼
2.鱼杂里的鱼泡掐折以免蹦，鱼肠用剪子豁开去鱼食，鱼子用清水冲净，鲤鱼去鳞内脏也洗净
3.备配料
4.热油放入葱姜蒜酱油，放水
6.放入鲤鱼烧开
7.放入鱼杂炖熟，放味精
8.出锅啦
