家常炖鲅鱼的做法？
家常炖鲅鱼的简单做法：
1、先把鲅鱼剁成片，再把鲅鱼片洗净切段，加盐料酒稍腌一会儿，如下图所示。
2、把腌好的鲅鱼片沾上面粉煎至两面金黄，如下图所示。
3、锅里倒少许油，炒糖色，炒至微黄满锅小泡时，倒入鱼块，如下图所示。
5、加水，没过鱼块，放调料，加盐，中小火炖20左右，出锅撒香菜。
家常炖鲅鱼的做法？
家常炖鲅鱼的简单做法：
1、先把鲅鱼剁成片，再把鲅鱼片洗净切段，加盐料酒稍腌一会儿，如下图所示。
2、把腌好的鲅鱼片沾上面粉煎至两面金黄，如下图所示。
3、锅里倒少许油，炒糖色，炒至微黄满锅小泡时，倒入鱼块，如下图所示。
4、翻炒鲅鱼块后，倒老抽上色，如下图所示。
5、加水，没过鱼块，放调料，加盐，中小火炖20分钟左右，出锅撒香菜。
食材清单
鲅鱼 一条约1.5斤
、 葱 一段 、 姜 八九片 、 蒜 四瓣 、 盐 四克 、 干面粉 一大汤匙 、 油 约二汤匙 、 高度白酒 二汤匙 、 生抽 二汤匙 、 白糖 一汤匙半 、 米醋 二汤匙 、 老抽 一茶匙 、 香菜 一棵
步骤1
鲅鱼去掉内脏、鱼鳃，冲洗干净血，切成约3厘米厚的段，撒适量盐腌制十五分钟。
步骤2
腌制好的鲅鱼裹一层薄薄的干粉，不要过厚，用手拍去多余的面粉。
步骤3
鲅鱼煎至两面微焦，出锅备用。
食材食谱热量：244.7(大卡)主料鲅鱼2条方法/步骤1鸡蛋一个，其实是用不了的，剩下可以做点别的2葱，一段，姜，一小块葱姜蒜切好，辣椒从中间剪开这是收拾好的鲅鱼，把鱼头去掉了，鱼头不仅难收拾，吃起来也没什么肉鲅鱼放在蛋液中过一下炒锅里放油，
把挂好蛋液的鱼放入锅里煎一面后，翻另一面煎成金***放入葱姜蒜辣椒，花椒面，盐放入白糖，放入一大勺高度数白酒泡的枸杞酒，枸杞也放一大勺倒入3勺醋，接着倒入酱油放入开水，没过鱼炖约30分钟，把汤炖没，撒味精就可以装盘出锅了
炖鲅鱼最正确的做法？
用料：去皮西红柿300克，鲜鲅鱼1条（约750克），葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。
做法：1.西红柿切滚刀块，鲅鱼去内脏，鳃洗净，斜刀切厚块。
2.滑勺内加花椒油120克烧热，将鲅鱼块逐一放入，两面煎硬，加入葱姜，烹入料酒，随加高汤750克急火烧开，慢火熬炖。
3.另起勺加花椒油烧热，加葱花一烹，即加入西红柿煸炒至软，倒入鲅鱼中一起炖10分钟，至汤浓白鱼熟，再加入味精、盐、胡椒粉调味，拣去葱、姜，盛入酒精锅中，撒香菜末、淋香油，边加热边食用。
材料：
鲅鱼400g，油、盐、糖适量，生抽、米醋适量，葱、姜、蒜适量，花椒大料适量，水适量。
做法：
（1）鱼洗净备用。
（2）鱼切3厘米左右段，姜蒜切片。
（3）热锅凉油。
（4）锅中加油放入花椒、大料、葱姜蒜爆香。
（5）倒入生抽，烧开。
（6）再加入水烧开后放入鱼块。
（7）加少许醋。
/13 鲅鱼洗净沥干水份切段，葱切段，姜和蒜切片。
2/13 盘子里放适量淀粉，把鲅鱼段在里面滚一下裹上干淀粉，抖掉多余的淀粉。
3/13 全部裹好淀粉后放入盘中备用。
4/13 平底锅放适量油烧热，把裹好淀粉的鱼段放入锅中小火煎制。
5/13 煎至鱼段两面硬实后装盘备用。
1、食材用料：鲅鱼4条、香葱2棵、 生姜3片、大葱0.5棵、大料3颗、花椒15粒、盐6克、生抽30克、米醋50克、红烧酱油10克、蚝油10克、料酒20克、花生油65克。
3、葱洗净切好，大料和花椒备好。
4、不粘锅烧热后，放入65克花生油，油热后放入花椒粒，炒香后捞出扔掉，转小火，将鲅鱼放入煎制。
5、煎至两面金黄，关火，倒掉大部分的花生油，锅中只留少许油。
炖鲅鱼步骤？
食材清单
鲅鱼 4片
、 蒜苔 150g 、 葱花 20g 、 姜 4片 、 大蒜 2瓣 、 食用油 20g 、 料酒 5g 、 蚝油 5g 、 生抽 10g
烹饪步骤
步骤1/8
原料
鲅鱼 (2条)，花生油 (20ml)，冰糖 (20g)，生抽 (10ml)，醋 5棵，盐 2g，葱 1棵，姜 3片，韭菜 2棵
步骤
1/两条新鲜的鲅鱼，每年只有开海的时候能吃到新鲜的鲅鱼，用来包饺子或者红烧都会更好吃，比冬天的冷冻鲅鱼味道好了不知道有多少。
2/把鲅鱼剁成段，先用锋利的刀子切开，到骨头的位置用剪刀剪断，这样才会保持鱼肉的平整，不然全部切成渣渣了。
3/切好的鱼块，用厨房纸吸干表面的水分，炒锅烧热后放入鱼块，切块向下开始煎鱼。
4/煎到鱼块两面金黄后，盛出来待用。可以选择用不粘锅，会容易很多。
5/因为家里没有老抽了，而红烧鱼不上色也着实没食欲，所以我炒了个糖色来给鱼块上色，味道也更好吃呢。炒锅放入少许油，加入20克冰糖，中火炒至冰糖融化变成琥珀色。炒的过程中要不停搅拌避免糊底。
6/下入刚才煎好的鲅鱼块，使糖色均匀的裹在把鱼块的表面，看上去好看了很多吧，味道也会更好呢。
7/把鱼块推到一边，下入葱姜蒜炒出香味。我是图省事，如果不熟练可以先把鱼盛出来之后，炒香葱姜蒜末后再把鱼块[_a***_]去。
辅料：姜、食用油、醋、味精、大葱、生老抽、白糖、食盐
1. 拔鱼洗干净，大蒜拍碎。
2. 锅里放油烧热。
3. 放入鲅鱼煎。
4. 煎到两面稍微发黄就可以。
5. 鱼煎好之后放入味精之外的所有调料。
6. 加水烧开，锅开后转中火慢炖，中间鱼要翻几下，不用盖锅盖。
7. 等到汤汁变稠后加葱花和味精即可。
用料
鲅鱼 2条(约400克)，食用油 30克，葱 5克，姜 3切片，蒜 3瓣，花椒 10粒，八角 1粒，小干椒 3个，生抽 15克，盐 3克，清水 适量，面粉 适量，香菜 适量，食用醋 适量
做法步骤
1、准备食材
2、首先，鱼去鳃去内脏洗净，用盐(2克)涂抹均匀腌制30分钟
3、在鱼身均匀涂抹上一层面粉
4、锅中倒油开小火
5、油温七成热放入鱼，煎至两面金***
6、放入葱姜蒜炒香
7、放入生抽
