清蒸岛子鱼正宗做法?
豉油30毫升、红椒20克、葱20克、姜10克、蒜10克、淀粉少量、花雕酒5毫升、香菜10克
清蒸岛子鱼步骤1
(图片来源网络,侵删)
步骤2
在鱼身两侧斜切几刀,不要切断
步骤3
(图片来源网络,侵删)
将红椒、葱、姜和蒜放在鱼身上
岛子鱼怎么做?
步骤2/7
(图片来源网络,侵删)
2.把岛子鱼两边割几道口,但是不要割断了,方便蒸的时候能够入味
步骤3/7
3.切好将红椒、葱、姜和蒜等辅料备用
步骤4/7
步骤5/7
步骤6/7
1. 鱼清洗干净用盐和料酒腌制几分钟后用清水再洗一遍去腥,然后再放少许盐跟料酒、葱,姜,鱼肚子里也可塞点葱花姜,这样煎后更香腌制10钟后,把水沥干以免煎鱼溅油。
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2. 热锅凉油7分热再锅内放些盐,把腌制好的鱼水弄干下锅煎,一面一面的煎千万不要着急翻面,以晃动锅鱼可以自由晃动为宜。
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3. 想达到外酥里嫩颜色好看,就要进行第二次干煎,第一次煎鱼不易煎太老已皮不粘锅为好略有微黄后拿出。第二次煎锅内油不易过多,薄油点点要不体现不出干煎成油炸了。
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