青椒耗儿鱼做法？
做法如下：
生姜大蒜切碎，花椒适量，尖椒切小段，小耗儿鱼去冰加适量盐料酒腌制10分钟，加适量淀粉油炸。
锅里剩油，炒花椒生姜大蒜尖椒，加适量盐起虎皮放入炸好的耗儿鱼，翻炒，加适量生抽出锅，也可以适量加点白糖提味。
1. 食材：耗儿鱼500克、青尖椒50克、老干妈豆豉1勺、姜1块、蒜3瓣、小葱2根、干辣椒10克、花椒2克、料酒1勺、老抽半勺。
2. 姜切丝，蒜切片，葱切葱花。青尖椒切粒。耗儿鱼洗净，放入姜丝、盐1勺、料酒1勺拌匀腌制20分钟。
3. 锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入耗儿鱼炸至微黄，捞出沥干。锅中留底油，放入姜蒜、干辣椒、花椒、老干妈豆豉小火炒香。
4.放入耗儿鱼、青尖椒翻炒均匀，加入老抽半勺、盐半勺、鸡精半勺炒匀盛出，撒上葱花即可。
第1步、耗儿鱼清理后，在放小苏打清水中泡十分钟左右，漂洗沥干。
第2步、泡姜、仔姜切片，青椒切段、红椒切破。
第4步、下耗儿鱼，加水淹过鱼，大火烧沸；
第5步、中火慢烧至汁水减半，放青、红椒大火收汁；
1 、首先选用耗儿鱼最好选中个的，因为好加工，同时肉质也比较细腻
2、 然后准备好配料。小尖椒少许，鲜花椒少许，老干妈{鲜辣型}，蒜，老姜，料酒，大葱，鸡精，味精，白糖，盐，鸡蛋一个。
3、将耗儿鱼用蒜，葱段，姜片，料酒，鸡蛋，盐，码味15至20分钟。
4、同时把配料准备好，花椒 尖椒，蒜花等。
5、将鱼铺上生粉，放入七成熟的热油炸至皮干皮硬为至，然后把耗儿鱼捞起盛盘，锅里留底油开始炒料。
6、放入耗儿鱼和鲜花椒，掺入清水，{看分量加水}用中火煮至水干。煮 到鱼成金***
香辣耗儿鱼怎么做？
香辣耗儿鱼的做法：
1.准备好食材：新鲜耗儿鱼（约一斤）、葱、姜、蒜、花椒粉、八角、香叶、鸡精、盐，芝麻油、料酒、生抽、醋、糖、香油、麻椒粉、花生油等。
2.将耗儿鱼洗净，抹干水分，放入一个大容器中。
3.将葱、姜、蒜切末，花椒粉、八角、香叶加入耗儿鱼中。
4.加入鸡精、盐、芝麻油、料酒、生抽、醋、糖、香油、麻椒粉，搅拌均匀。
原料：耗儿鱼300g、干辣椒、花椒、葱姜蒜、干面粉各适量。
做法：
1、将耗儿鱼洗净后，放葱姜料酒，少许盐，搅拌后腌制15分钟。
2、将腌制好的小鱼裹上面粉。
3、锅里放油，中火烧热后，改小火，将小鱼一条条放进锅里炸至金黄捞出备用。
食材清单
耗儿鱼1000克 、 泡椒、泡姜、大蒜、花椒、葱段、香菜段 、 豆瓣酱1勺、香辣酱2勺 、 味精、鸡精、白糖各适量
1/3
2/3
泡椒切段、泡姜切丝、葱和香菜切段、大蒜切片，
最后一步
锅里下菜籽油，烧热后下花椒和泡椒、泡姜、葱白、蒜片爆香，接着下豆瓣酱和香辣酱继续翻炒，颜色在变红了就适量清水，放鸡精味精白糖调味，烧开后下耗儿鱼，再将备好的葱叶撒在表面，大火煮上3分钟关火起锅撒上香菜段即可！
麻辣火锅耗儿鱼的做法？
食材用料：耗儿鱼 1只，大葱 2根，姜 3片，独蒜 2个，料酒 1勺，花椒 7粒，豆瓣酱 3勺，冰糖 2粒，香叶 2片，八角 1个 桂皮 1片山奈 3片， 2勺，洋葱 1个，青椒 2个，土豆 5个，青笋 2根，芹菜 1把
做法步骤
步骤 1
热锅倒入菜籽油，先放入豆瓣酱煸香，继续放入花椒，大葱，姜片，洋葱和蒜，炒香后倒入半锅开水。接着依次放入香料和冰糖、酱油，熬制火锅料。
步骤 2
