麻辣水煮鱼片正宗的做法王刚？
主料：淡水鱼1 条
调料：秘制回头鱼油60克、 精盐4克 、味精4克、鸡精2克、料酒10克、蒸鱼豉油3克、 白醋2克、剁辣椒5克
水煮鱼的做法:
1. 准备材料：草鱼、黄豆芽 。 调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。


3/14 食材有豆腐皮，土豆粉，黄豆芽，千页豆腐。我选的多少自己喜欢的食材。葱姜蒜切碎备用。调料有，花椒，麻椒，干辣椒，小米椒。

4/14 2大勺的豆瓣酱，1大勺的辣椒酱，口味可以根据自己的喜好添加。

5/14 起锅热油，倒入麻椒，花椒，干辣椒炒出香味，小火多炒一会这样油会更香。出红油捞出备用。

准备材料：鱼头 一个，鱼片 适量， 黄豆芽 150克，蛋清 一个，姜片 适量，蒜片 适量，红油豆瓣 50克，干辣椒段 适量，花椒 30克，葱花 适量，胡椒粉 适量，料酒 适量，生粉 适量，盐 适量，鸡精 适量
1、鱼头和鱼片用姜、料酒、盐、生粉和蛋清拌匀，腌制半小时。
4、豆瓣酱炒香后加入冷水和胡椒粉。
主料
黑鱼：2斤左右1条 宽粉条：少许，豆芽：少许， 葱姜蒜：少许，干辣椒：少许， 花椒：少许，草果：半个 ，桂皮：少许，八角：2颗， 香叶（还可放丁香，山奈）：少许
辅料
盐：少许， 鸡精：少许，胡椒粉：少许 料酒：少许，生粉：少许 ，蛋清：１个，郫县豆瓣酱：少许
做法步骤
1. 黑粉条提前用热水浸泡至软；豆芽摘去根部，黑鱼洗干净，
2. 剁去鱼头，将鱼身片成蝴蝶状的鱼片调入盐，鸡精，胡椒粉，料酒，蛋清及生粉抓匀入冰箱腌制；
3. 首先将鱼头切掉；砧板上放块干净的抹布可防止鱼身打滑，
鱼片加淀粉拌匀，这样会嫩滑。具体做法如下：
需要提前准备好的材料：巴沙鱼柳 1片、干黑木耳 3克、南瓜泥 适量、调和油 少许、料酒 1勺、盐 少许、姜汁 半勺、白胡椒粉 少许、浓汤宝 半盒、辣椒酱 1勺、淀粉 少许。
1、巴沙鱼柳片成薄片。
2、放入碗里，加入料酒、盐、白胡椒粉、姜汁、淀粉拌匀腌制一会。
怎么制作水煮豆腐？
水煮豆腐的制作方法有很多，今天分享一个我个人做水煮豆腐的方法，这样做出来的豆腐非常好吃又下饭。而且做法简单，新手也能做。
食材：准备好两块嫩豆腐，(老豆腐的口感没那么好)猪肉馅100克，生抽，老抽，蚝油，盐，小葱2根，白胡椒粉，糖，水淀粉适量。
制作方法：1．把肉馅加1勺生抽，1勺蚝油，放一点白胡椒粉拌匀腌制十。
3．锅中加入少许油七成热放入肉馅大火翻炒至肉馅变色，炒干肉的水分后放入豆腐，加上半碗水煮开后转中火。
4．锅中加入1勺生抽，半勺老抽，半勺白糖，加点盐(看个人口味添加)。轻轻晃动锅使豆腐调料融合。尽量不要用铲子这样豆腐容易碎。
5．把1勺淀粉加适量的清水搅匀，倒入锅中入勾芡，汤汁煮至浓稠，撒上葱花即可出锅。
