路边小摊发面韭菜馅饼的做法?
1、面粉,水,盐,搅拌成糊。
3、上面放韭菜,韭菜中间放鸡蛋。
做韭菜馅饼不用发面,具体做法如下:;
准备材料:面粉:200克、水:160克、韭菜:150克、鸡蛋:5个、粉条:适量。;
2、将韭菜用清水清洗干净然后切碎,鸡蛋煎熟切碎,粉条煮熟切碎,调成馅料备用;
4、倒入面糊;
5、不要揉面,快速整型成长条;
7、放上馅料,包制成饼坯;
8、平底锅倒入油,烧至6成热下入饼坯;
摆摊卖的馅饼怎么和面?
馅饼想要又软又好吃,和面是最关键的,面要和的软经过充分的饧发烙出来的馅饼才又软又好吃还不破皮。
烙馅饼的面水比例按照一斤面粉六两半水的比例,面团比较软可能比较粘手,可以在手上涂一点食用油再揉,面团一次揉不光滑,可以让面团饧10分钟再揉,这样面很快就能揉光了,而且筋性十足,这样包馅饼才不容易破皮。
发面馅饼的家常做法?
1、面团:
普通面粉250克、3克、酵母粉3克、温水180克
2、馅料:
大葱猪肉馅:猪肉100克、大葱葱白部分、生抽、蚝油、食盐、十三香、食用油
韭菜鸡蛋馅:韭菜一把、鸡蛋1个、食用油、十三香、食盐、蚝油
【制作过程】:
第一步:一个小碗中装入180克左右的温水,加入3克白糖和3克酵母粉,用筷子搅拌均匀,静置备用。(--温水的温度在35度左右为宜,加白糖可以增加酵母的活性,促进面粉发酵。)
第二步:把酵母水倒入称好的250克面粉中,一边倒水一边搅拌,把面粉和成一个偏软的粘手的面团,把面团盖好,放入有发酵功能的烤箱发酵50分钟左右。(--不用下手揉面团,因为非常粘手。)
第三步:面团发酵的时间我们来制作馅料,首先是大葱猪肉馅,我选了一块里脊肉,给它剁成猪肉泥,再加一截大葱结切碎跟猪肉泥混合在一起,加入生抽、蚝油、食盐、十三香和1勺食用油,用筷子顺着一个方向给它搅拌均匀备用。
第四步:把韭菜洗干净切碎,然后倒入一勺食用油顺着一个方向搅拌,让韭菜沾上食用油,可以防止韭菜出水,再把鸡蛋打散,锅中热油,把鸡蛋放进去滑熟,等鸡蛋碎冷却了就跟韭菜碎混合,然后加十三香、食盐和蚝油混合均匀备用。(--调韭菜馅时一定要等鸡蛋冷却下来再跟韭菜混合,如果鸡蛋很烫就跟韭菜混合,韭菜还没开始煎就已经烫熟了。)
先准备1000个面粉放入容器中。再准备一碗温水和一袋酵母。
把酵母倒入温水中调匀,加入面粉中搅拌均匀,和成一个面团进行发面。
一个小时以后发面完成,切成一几个等份均匀的小剂子。擀成面饼。再醒发30分钟。放入电饼铛中,烙4-5分钟,一份好吃的发面饼就做好了。
霞姐发面馅饼的做法?
食材:面粉半碗温开水适量肉末150g大葱末适量蚝油适量香油适量十三香适量姜末适量盐适量
具体步骤:1. 准备面粉。
2. 用温开水调成絮状。
3. 揉成面团、放置15分钟左右。
4. 肉馅中加入:盐、大葱末、姜末、香油、耗油、大葱末,十三香搅打均匀、放置15分钟。