内江鲜椒鱼的做法？
做法：
1、把草鱼宰杀治净，加盐、味精和料酒先腌渍30分钟，放进加有盐和葱姜段的开水锅煮熟后，捞出来装盘待用。
2、净锅入油烧热，先下青花椒、鲜小米辣椒颗和青二荆条辣椒颗炒香，待掺入少许鲜汤烧开后，加盐、味精、鸡粉、藤椒油和香油搅匀，起锅浇在鱼身上，撒些葱花即可上桌。
在中国所有的宴席上都离不开鱼，你们家乡的宴席上都会吃些什么鱼啊？
在我们四川内江，不论是饭店宴席还是农村的***，不论红白喜事鱼是必不可少的，也必须是整条的鱼，以1.5斤左右鲤鱼做的豆瓣全鱼，干烧全鱼，家常鲤里，2斤左右花鲢做的鲜椒鱼，也有清蒸鲈鱼；因内江市地处川南，沱江河穿城而过，鱼自古以来就是我们地区的美食之一，著名书画作家张大千喜欢做和吃的干烧鲤鱼，现在被称为“大千干烧鱼”，为了弘扬大千文化，以中国大千文化为思想，由国家级烹饪***邓正波创办的大千美食工作室在今年成立，邓正波先生被认定位大千美食的唯一传承人，并把大千美食推广至全国
小的时候最喜欢的就是吃酒席了，因为会有各种好吃的，鸡鸭鱼肉样样都有。
我们那里的酒席会有两次吃鱼，一次是上凉菜的时候，会有油炸的小鱼，拿起来就能吃，酥酥脆脆的，还有一次是中间上热菜的时候，会上一大条鱼，一般都是大草鱼，以前小时候这个鱼是红烧的比较多，偶尔是糖醋的，但是因为是要事先炸一下，而且会放比较久所以吃起来没什么味道，这道菜大人孩子都不爱吃，一方面鱼太多刺了，另一方面做的不怎么好吃。
后来，最近几年回家吃酒席发现红烧鱼变成了清蒸鱼，而且鱼的种类也发生了变化，有时候是罗非，有时候是鲈鱼。蒸好后上面倒上点生抽之类的就上桌了，这样做的鱼发现吃的会比较多一点，因为蒸的鱼肉质相对比较鲜美，而且不像油炸那么腻，人们一般都会吃。这说明大家的饮食习惯发生了变化。
现在的酒席也是在根据大家的饮食习惯不断的改进提高，厨师们都有一个心态那就是希望自己做的菜受到大家的欢迎，所以会根据大众口味不断调整，而不是亘古不变的。
你们那边酒席都吃什么鱼呢？
重庆三大川菜？
现代川菜理论体系中，川菜有三派：上河帮，小河帮，下河帮。很多人没听过这种说法，那是因为它们还有另外一个名字：蓉派川菜、盐帮菜和江湖菜。相比于后两者，人们对蓉派川菜的了解比较少。它是以川西成都、乐山地区为中心的，菜谱中多为流传久远的传统川菜，讲求用料精细准确，严格传统经典菜谱为准，其味温和，绵香悠长。
中国是一个美食大国，而川菜是最好吃的一种菜系。不过川菜也分为上河帮川菜、小河帮川菜和下河帮川菜。上河帮川菜是指川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜，讲求用料精细准确，严格传统经典菜谱为准，其味温和，绵香悠长。小河帮川菜由自贡盐帮菜、内江糖帮菜、泸州河鲜菜、宜宾三江菜所组成，其中以川南自贡为中心的盐帮菜名气最大。下河帮川菜就是著名的重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜。
川菜的三大流派各有什么特点
上河帮川菜：上河帮川菜比较亲民平和，调味丰富，口味相对清淡，多传统菜品。著名菜品有开水白菜、麻婆豆腐、宫保鸡丁、夫妻肺片等。
小河帮川菜：小河帮川菜味厚、味重、味丰，是它鲜明的特色。著名菜品有水煮牛肉、粉蒸牛肉 、芙蓉乌鱼片、火爆毛肚、谢家黄凉粉、冷吃牛肉、鲜椒兔等。
下河帮川菜：下河帮川菜以花样翻新迅速、用料大胆、不拘泥于材料著称。著名菜品有鬼城麻辣鸡块、酸辣粉、重庆小面、老麻抄手、泡椒凤爪、涪陵油醪糟等。
川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中华料理集大成者。 它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博***众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外，代表要菜品有回锅肉，麻婆豆腐，辣子鸡。
四川有哪些乡下美食？
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在四川不管是宴席还是年夜饭上都是必不可少的一道大菜，大菜在于它的制作工艺比较多，斌不是食材昂贵，独特的制作工艺造就了独特的美味，这道菜是每一个四川人儿时的回忆，回不去的记忆，每年的年夜饭和吃宴席最难忘怀的菜，我是一位热爱生活，分享美食的人，来自四川农村，人很朴实肯干，大家可以点开我的头像关注我，以后我们一起分享美食，学会了让家人吃到舌尖上的爱。关注我后可以看到很多我往期的***，全是关于美食的制作方法的，尤其是川菜，点开头像即可关注。
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滑肉在家这样做最好吃，这样做简单又好吃，这是我们的家常版本做法，在家就可以自己做，并且吃起来非常的健康，作为一名四川人川菜美食爱好者，我制做了一期***都会做的家常版本滑肉，看看***就知道怎么制作了的。我是一名四川农村的美食爱好者，热爱生活，分享美食，喜欢家常菜和农村美食的可以点开我的头像关注我，我们一起分享美食，一起学习和进步，传递正能量，农村小伙需要您的支持。原创***，如果大家有什么不懂的，也可以在***下给我留言
川菜是我国八大菜系之首，博***众家之长。在历史长河激荡下，川菜形成了3个派系：
上河帮：以成都和乐山为主。讲求用料精细准确，口味温和。是的，注意，温和。
麻婆豆腐、夫妻肺片、回锅肉、宫保鸡丁、盐烧白、粉蒸肉、蚂蚁上树。
这些耳熟能详的外地人听过的菜，全是上河帮的菜。
下河帮：又称渝派川菜，以重庆达州南充为主，特点是不拘一格的选材和慷慨的用料。
毛血旺、口水鸡、辣子鸡、烧鸡公、啤酒鸭。
等“硬菜”，全是下河帮的。
小河帮：又称盐帮菜，以自贡和内江为主。特点就是味厚、味重、味满、辣鲜***。
大多数外地人受不了小河帮的菜，辣起来不是盖的。作为成都人我都表示不太受得了。
水煮牛肉、火爆黄喉、冷吃兔、跳水牛蛙、鲜椒兔。
故乡广元，就说说广元的美食吧。
1.女皇蒸凉面
和其它地方的凉面不同，广元的蒸凉面是用米做的，吃起来劲道，爽口。蒸好切条，碗底可以垫上榨菜或黄瓜，用的最多的是豆芽，浇上调料，好吃的不得了，早上吃上一碗凉面，巴适得很。
2.面鱼儿
面鱼儿，面粉做的，因为煮的时候在锅里上下翻腾，像一条条***，所以被称为面鱼儿，煮的时候加上番茄，青豆等配菜，吃着有嚼劲，一碗下肚，一天都饱饱的。
3.剑门豆腐宴
说起豆腐，不得不提剑门关的豆腐，与其它地方的豆腐比较，它颜色雪白，质地细嫩，韧性极强。***用炒、炸、熘、烧、炖、蒸、氽、凉拌等烹调方法，可制作出几百个品种的菜肴。古有“不吃剑门豆腐，枉游剑门关”的说法。
我所熟知的家乡美食就是这些了，欢迎大家到我的家乡游玩，去尝一尝美食，赏一赏美景。
我家乡在南充，给大家介绍下我家乡的比较有代表性的特色小吃吧！
一、[_a***_]干饭，就是和萝卜，海带一起炖出来吃，洗的很干净，配着一碗酸菜干饭，吃起来也点都不油腻，价格也很便宜，17块钱一套。在我们县城里有个肥肠干饭一条街。有家沈肥肠，很有名，还上过电视。
二、川北凉粉，凉粉的种类很多，玉米凉粉、红薯凉粉、米凉粉、绿豆凉粉。我们南充最具特色的就是豌豆凉粉，有擦条的，有切片的，有切块的，我比较喜欢擦条的。淋上调料，比较入味，吃起来酸辣爽口。特别是夏天来上一碗，消暑开胃。
三、凉粉锅盔，就是把凉粉夹在锅盔里，别有一番风味啊。还有夹凉面的，卤肉的，都很好吃。
四、米粉，我最喜欢的小吃应该就是米粉了，米粉分粗细两种，浇头有肥肠，牛肉，鸡肉，竹笋。早上很多人不想煮饭就去外面吃这个，米粉+油饼是他们的标配，不过我觉得太油腻了。
欢迎大家有空来我的家乡南充游玩，吃遍大街小巷的美食尽兴而归！
