茄子烧刀鱼的做法？
主料：
盐3/2茶匙、白糖1茶匙、干淀粉1茶匙、大葱5克、姜5克、蒜5克、香葱3克、酱油1茶匙、料酒1茶匙制作：
1、 带鱼去头和内脏洗干净，沥净水分，加入1/2茶匙的盐腌制5分钟。
2、 茄子、红椒、香葱洗净。
茄子烧刀鱼的做法？
主料：
带鱼200克、茄子200克、红椒20克、杭椒20克配料：
盐3/2茶匙、白糖1茶匙、干淀粉1茶匙、大葱5克、姜5克、蒜5克、香葱3克、酱油1茶匙、料酒1茶匙制作：
1、 带鱼去头和内脏洗干净，沥净水分，加入1/2茶匙的盐腌制5分钟。
2、 茄子、红椒、香葱洗净。
茄子红烧带鱼的做法，茄子红烧带鱼怎么做好吃？
茄子红烧带鱼的做法
材料
带鱼200克，茄子200克，青红椒各1个，油、盐、糖、葱姜蒜、酱油、料酒、鸡精适量。
做法
1、 带鱼去头和内脏洗干净，加少许盐腌5分钟。
2、 茄子、红椒洗净切块，葱姜蒜切末。
3、 起锅热油煎带鱼两面金黄盛出。
4、 另起锅热油爆香葱姜蒜煸炒茄子片刻。
5、 放带鱼、料酒、酱油、糖和少许水焖煮5分钟。
6、 放青红椒炒匀，加盐和鸡精调味即可。
茄子带鱼段的家常做法？
做法：
1/10材料：带鱼
调味：料酒、盐、番茄酱3勺、白醋1勺、白砂糖3勺、姜片、蒜片、干淀粉、胡椒粉少许
2/10带鱼洗净去内脏，切段。
3/10加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。
4/10将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。
5/10油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸制。
6/10炸至两面金***捞出控油。
7/10将3勺番茄酱、1勺白醋、3勺白砂糖调匀成味汁。
食材准备：带鱼段，茄子两个，青红椒，八角一个，葱姜蒜，料酒，大蒜，干辣椒，冰糖，生抽，老抽，陈醋，食盐，食用油
第一步：带鱼解冻后去掉内脏，用剪刀剪去鱼鳍，再用流水冲洗干净放入盆中，撒入食盐，葱姜和料酒抓拌均匀进行腌制，注意此处的葱姜最后揉搓一下，挤出葱姜汁去腥的效果更好。
第二步：茄子洗干净后切成条状，撒入食盐腌制15分钟，时间到后用流水冲洗掉盐分，再用力挤干水分待用。辅料方面需要准备青红椒块，蒜末两份，葱姜适量，八角一个，干辣椒适量。
第三步：不粘锅粒倒油烧热，将腌制好的带鱼擦干表面水分，下入油锅中煎至两面金黄，出锅后放一边待用。
第四步：另起锅烧油，先把一个八角下锅炸出香味，而后再将挤干水分的茄子下锅进行小火煎炒1到2分钟，再加入葱姜蒜和干辣椒炒出香味，而后沿锅边淋入陈醋，生抽炒匀。
以下是我的回答，茄子带鱼段的家常做法
材料：
带鱼段 500 克
圆茄子 1 个
大葱 1 根
生姜 1 小块
大蒜 4-5 瓣
干辣椒 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
白糖 适量
盐 适量
鸡精/鸡粉 适量（可选）
清水 适量
植物油 适量
步骤：
准备食材：带鱼段清洗干净，用厨房纸巾擦干水分；茄子去蒂，洗净切成滚刀块；大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁；干辣椒剪成小段备用。
腌制带鱼：将带鱼段放入碗中，加入少许盐、料酒和姜片，抓匀腌制 10 分钟左右，去腥味。
炒制茄子：锅中加入适量植物油，烧热后放入茄子块，翻炒至茄子表面微黄，变软后盛出备用。
煎制带鱼：锅中留底油，烧热后放入腌制好的带鱼段，小火慢煎至两面金黄，煎熟后盛出备用。
炒制酱料：锅中留少许底油，放入大葱段、姜片、大蒜和干辣椒段，翻炒出香味。然后加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量的清水，大火烧开后转小火煮 2-3 分钟，让调料充分融合。
烹饪茄子带鱼：将煎好的带鱼段和炒好的茄子块放入锅中，加入适量的盐和鸡精/鸡粉调味，轻轻翻炒均匀，让酱汁充分包裹食材。
收汁出锅：中小火煮 2-3 分钟，让酱汁稍微收干一些，然后关火，盛出装盘即可。
小贴士：
带鱼段在煎制时不宜翻动过于频繁，以免破坏鱼块的完整性。
茄子炒制时要保持火候适中，避免炒糊。
干辣椒的用量可以根据个人口味增减，如果不喜欢辣可以不放。
如果喜欢更浓稠的酱汁，可以在最后收汁时适当延长煮的时间。
茄子带鱼段是一道色香味俱佳的家常菜，做法简单，营养丰富。希望这份详细的做法能够帮助您在家中轻松烹饪出美味的茄子带鱼段！
