山西牛肉凉面的汤的做法？
汤底：
1、2颗草果、3片香叶、3个肉桂，4片山奈，一小撮小茴香和花椒，装入纱包封口，制成香料包。
2、牛腱肉在水中浸泡四小时后，和牛骨棒、半只土鸡一起入清水锅，煮开，撇尽浮末，放入姜、盐、白胡椒、香料包，加盖小火吊汤2-3小时。
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60辣妈泡菜米肠冷面做法？
冷面300g，高汤/纯净水500g，米醋3 汤勺tbsps，糖3 汤勺tbsps，盐 1/4 茶勺tsp，鸡精1/8 茶勺tsp，味精1/8 茶勺tsp，生抽酱油1 茶勺tsp，泡菜汤1 汤勺tbsp，牛肉1块，鸡蛋2个，西红柿2个，梨1个，黄瓜1根，芝麻适量，泡菜适量
做法
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1、牛肉洗净放入冷水中，加入八角、桂皮、姜、葱、洋葱和盐，大火烧开后转小火煮1-1.5小时，牛肉放到冰箱冷藏，高汤过滤冷藏备用。
2、将高汤或都纯净水、米醋、糖、盐、鸡精、味精、生抽酱油和泡菜汤放在一个碗里搅拌均匀，放入冰箱冷藏过夜。
3、将所有食材切好备用。
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4、锅里烧开水冷面煮1-2分钟捞出，用凉水冲洗掉表面的淀粉物质，缠在手上放在竹篮里控水备用。
5、在一个大碗里放入控好水的冷面，加入和牛肉，浇上冷面汤撒上少许冰块即可。
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