小丰板鱼怎么炸？
1:将鱼洗净，控水。撒盐腌制入味，盐的用量根据个人口味而定。大概腌一小时左右，入味就可以了。
2:把腌好的鱼沥干水，裹上干面粉、轻轻得将鱼身上多余的面粉拍打掉。
3:锅中倒入食用油，烧至七八成热，将蘸好面的鱼放入锅中，炸至两面金黄即可出锅
鳎目鱼500克, 辅料鸡蛋50克,淀粉(玉米)50克,面包屑100克, 调料植物油75克,盐5克, 制作步骤1. 将淀粉、鸡蛋、盐同放碗内，搅成蛋粉糊；
2. 将目鱼剥皮，去刺，洗净，片四片；
3. 鱼片拍实，挂糊，蘸匀面包渣，用手按实；
4. 将炒勺上火，放宽油，烧至五成热时将鱼片下入，炸脆捞出沥油；
5. 改刀切1厘米宽的条，码盘即成。
牛舌板鱼怎么炸才好吃？
将牛舌板鱼切成适合大小，用盐、胡椒粉和生姜腌制一段时间，然后用干淀粉裹上一层薄薄的外衣。
在炸锅中倒入适量的油，待油温达到180摄氏度左右时，将腌制好的牛舌板鱼放入油锅中炸制，炸至金黄酥脆即可捞出沥干油。这样炸出来的牛舌板鱼外脆内嫩，香气四溢，口感极佳。可以配上一些辣椒和蒜末，更加美味可口。
清洗牛舌板，然后从头部找到一层薄薄的鱼鳞皮，撕掉它！然后斩掉它的鱼头，用清水冲洗干净。
沥干水分，加入适量盐，少许料酒，抓匀，如果喜欢可腌制5-10分钟，咸淡可根据个人口味调整。
锅中倒油，油烧热，给牛舌板裹上一层面粉，下锅炸。
炸至两面金黄，出锅！可随个人喜好撒孜然粉或胡椒粉╮(╯▽╰)╭
牛舌板鱼炸的好吃的关键在于炸制时的油温和火候控制，以及提前做好的一些准备工作。以下是详细的炸制步骤：
1. 首先，将牛舌板鱼去鳞、去内脏，洗净，然后用刀在鱼身上划几刀，以便入味。
2. 准备一个碗，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、葱姜蒜末等调料，搅拌均匀，然后将牛舌板鱼放入碗中，腌制15-30分钟，让鱼肉充分入味。
3. 腌制好的牛舌板鱼捞出，用厨房纸巾擦干鱼身上的水分，防止炸制时油溅起来。
4. 锅中加入足够的油，油热至约180℃时（放入一根木筷子，周围冒出小气泡即可），将牛舌板鱼逐个放入锅中，中小火炸至鱼身两面金黄酥脆，捞出控油。
5. 油温再次升高至约200℃，将炸好的牛舌板鱼再次放入锅中，大火复炸约30秒，捞出控油。
注意：炸制过程中，要控制好油温，避免油温过高导致鱼肉外焦里生。另外，可以根据个人口味，在腌制时加入其他调料，如五香粉、蒜末等。
酱板鱼怎么做？
主料：；辅料：淀粉,鸡蛋清；
调料：味精,黄酒,甜面酱,酱油,香油,小葱,花生油,姜,盐；
做法：1、将鱼去鳞挖鳃，从鱼腹外边顺长开3厘米左右长的口，取出内脏，洗净备用；
2、初加工好的鲤鱼用清水洗净，两面解成瓦垄形花纹；
3、鸡蛋清、湿淀粉放碗内调匀；
4、将鱼放入蛋清糊内挂匀糊；
5、炒锅置旺火上，添入花生油，六成热时，将挂糊的鱼下锅，炸透出锅沥油；
6、炒锅内留花生油，重置旺火上，油五六成热时，下入葱花、姜末，炸出香味后，添入清汤250毫升，将甜面酱用汤懈开下入锅内，再下入精盐、味精、黄酒、酱油，放入炸好的鱼，用中火收汁；
7、待鱼入味后，放湿淀粉勾流水芡，将汁收浓，淋入香油，起锅盛入盘内即成。
