河北炖酥鱼的家常做法？
把鲫鱼刮洗净备用，大葱切段姜蒜切片，把鱼摆放了锅里头朝外，肚朝上侧放，把各种香料均匀的铺放在一层在鱼身上，在放一层鱼在放一层调料就这样一直把鱼和料放完，➕黄酒，酱油，米醋，白糖，鲜汤然后盖上锅盖使其尽量密封，用大火烧沸后，转小火焖烧5小时，待鱼骨酥烂时淋上麻油用大火收稠卤汁，冷凉装盘。
小酥鱼怎么炖最正宗？
小酥鱼是一道传统的川菜，下面是一份最正宗的小酥鱼炖法：
所需食材：
（图片来源网络，侵删）
- 小酥鱼 500克
- 大葱 适量
（图片来源网络，侵删）
- 料酒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
（图片来源网络，侵删）
- 鸡精 适量
河北炖酥鱼的正宗做法？
活鲤鱼宰杀洗净，在流水下冲干净血污。捞出来甩干水分，然后用纱布把每条鱼分别包裹起来备用。
2.净锅上火，把蔬菜料放到锅最底部铺平，然后在上面在放一个竹箅子压倒上面。
3.然后把处理好的鱼，整齐的平铺到竹箅子上面，然后把全部香料、调料倒入锅中。最后把高汤也倒入锅中搅拌均匀。
4.大火烧开后，立即改文火慢慢熬制（以汤汁冒鱼眼泡为宜）。熬制10小时左右即可。
5.关火等汤汁完全变凉后，这时用工具轻轻地把鱼捞到盘中，撒上葱花椒圈即可
铁锅炖酥鱼的做法？
食材：草鱼 一条、
二、辅料：大葱 一根，姜一块 ，蒜 4、5瓣，生粉 少许，五香粉适量，料酒 适量，白胡椒粉小许。
三、步骤
第1步.将草鱼片成片，加料酒、五香粉适量、盐腌制6小时，去除腥味并使鱼肉入味。
第2步.起锅放入适量食用油，油温合适后将鱼片裹生粉放入锅中炸，炸至金***即可出锅。
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