怎样自制豚骨拉面？
1、拉面1包，五花肉500g，猪大骨头800g，鸡蛋一个，冰糖20g，酱油30g，味增酱1勺，蒜1块，绿豆芽适量，黑木耳适量。
2、首先先准备日式叉烧，将五花肉洗净去肉皮，切成小薄片，然后都卷成肉卷，用干净的棉线将肉卷扎紧，平底锅加入适量的油，烧热至八成，将卷好的五花肉整齐的放入锅中煎炸，炸至外表金***即可盛出备用。
食材：
汤头：猪脊椎骨3根、猪皮200克、猪脂肪200克、洋葱一颗、红萝卜一根
调味酱：海产干货50克、酱油100 ml、味醂50 ml、日本酒100 ml、糖少许、盐20克
配料：溏心蛋1-2颗、叉烧肉2-3片、葱花随意、蒜泥随意、海苔2片、面条拉面条1人份
1、前一个晚上要先腌好溏心蛋，制作方式网路上有详细食谱，这边不说明啦，将猪脊椎骨、猪皮、猪脂肪、五花肉(做叉烧肉用)放入锅中焯水后，多冲洗几次，尽量把杂质冲干净。 我是用五花肉的皮和猪脂肪，也可以选用猪脚和肉贩切下来的肥肉。
饸烙面有什么配方？
看哪里的活络面了，有区域性，我会做我们家族流传百年的方法，但觉得和陕西这块的做不到一起，面身只是次要的，最重要的是油和辣椒的熬制，萝卜的熬制，汤底即便是清水，也会很好吃
谢不邀～ 众所周知寻常的饸饹面都是以汤煮或者炒制而成，今天给大家带来一个略带日式的葱油饸饹面！欢迎大家留言讨论！
饸[hé]， 饹le。饸饹，是用饸饹床子把和好的面团轧成滚圆长面条，直接进开水锅煮熟，初以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、花椒、胡椒、当归、西洋参、桂圆、红枣、枸杞、麦冬等熬制的羊肉高汤，熬上一天的高汤，既去了羊肉的膻气，又消减了羊肉的火气十分滋补，吃起来香而不腻，味道鲜美。
但是今天！快来吃了这碗销魂的葱油拌面：
1. 将小葱洗净，切掉葱白部分，留绿叶部分切段，再将老抽和味极鲜酱油混合；
2. 热锅倒油，放入切好的绿葱段；
3. 加入混合好的酱油汁；
4. 加入适量白砂糖；
5. 锅内水烧热，下面条；
6. 煮开后，加入半碗清水，继续煮；
7. 葱油酱汁煮至冒泡，即可关火！
吃饸饹面关健是吃的爽口。和面的方法：
白面4分之3，荞面4分之1，加少许土豆淀粉，水适量。这样和的面筋道光滑，面又白又细还有淡淡的荞面香味。调汤的方法：猪骨头、羊骨头、鸡骨头，加水，大料、花椒、葱、姜、蒜、辣椒盐。煮至骨头熟汤就好了，当然煮肉汤更好。然后在盆里放入葱花、香菜、菠菜、胡椒粉、香醋，趁热舀入刚才带有油花花的汤。捞面加汤非常清香爽口。哨子根据个人口味想做啥味做啥味的，不过最好的还是土豆丁配冻豆腐丁蒜苗丁等
豚骨是什么骨？
1、豚骨为猪的不同部位肉骨。豚骨一般用来做豚骨汤面。词语来源于日本，日语意思的猪汉字写作豚，亦作豚骨。
2、豚在日语里就是猪的意思，日本豚骨拉面这个汤头也就是用猪大骨和多种蔬菜，水果长时间熬制出来的汤。喜欢吃面的人都知道：汤头就是一碗面的生命所在。
3、豚骨汤面做法：制作豚骨汤首先将骨头去血丝并敲开，用大火烧开，再用文火烧十几个小时，将骨头烧至乳白色而成。鲜美可口的豚骨汤底配以汤面，令人回味无穷。
