如何用酸辣椒做面佐料？
酸辣椒是一种常用的调味料，可以用来制作各种面食的佐料。以下是一些简单的方法：
1. 酸汤面：将酸辣椒和蒜末、姜末、葱花一起炒香，加入适量的水和调味料（如盐、糖、生抽、醋等）煮沸，制成酸汤。将煮好的面条放入酸汤中，搅拌均匀即可。
2. 酸辣粉：将酸辣椒和蒜末、姜末、葱花一起炒香，加入适量的水和调味料（如盐、糖、生抽、醋、辣椒油等）煮沸，制成酸辣汤。将煮好的粉丝放入酸辣汤中，搅拌均匀即可。
3. 酸辣凉面：将酸辣椒和蒜末、姜末、葱花一起炒香，加入适量的水和调味料（如盐、糖、生抽、醋、辣椒油等）煮沸，制成酸辣汤。将煮好的面条放入冰水中冷却，捞出沥干水分，放入酸辣汤中，加入黄瓜丝、胡萝卜丝等配菜，搅拌均匀即可。
4. 酸辣牛肉面：将酸辣椒和蒜末、姜末、葱花一起炒香，加入适量的水和调味料（如盐、糖、生抽、醋、辣椒油等）煮沸，制成酸辣汤。将煮好的面条放入酸辣汤中，加入煮熟的牛肉片，搅拌均匀即可。
酸辣猪肝王刚做法？
材料
猪肝450克，水发香菇、冬笋各50克，葱、姜各40克，泡菜25克，辣椒末10克，料酒20克，蛋清2个，淀粉60克，酱油15克，精盐2克，醋10克，白糖2克，味精2克，油1000克，胡椒粉0.5克。
做法
1、将猪肝片成大片。葱、姜、香菇、冬笋均切丝。泡菜切末。
2、蛋清打散，加入淀粉调成糊。肝片用料酒、精盐、味精各半及胡椒粉拌匀入味。肝片铺平抹上蛋清糊，分别放上葱、姜丝、冬笋、香菇丝卷成卷。
3、将肝卷挂匀蛋清糊，下入五成热油中炸至熟透捞出。
2. 炒锅上火入水烧沸，下入猪肝，汆至成熟，捞起冲洗干净，用清水冲凉，控净水分，备用。
3. 将猪肝、豇豆倒入盛器内，调入盐、生抽、白糖、味精、辣椒油拌匀即成。
2、然后把猪肝切成大小均匀的薄片。
3、猪肝切好后一定要用清水多冲洗几次，如果时间充裕的话，切好后用清水浸泡一下血水。
4、腌制猪肝：先把猪肝挤干水分，再加入适量的白胡椒粉+酱油或蚝油+红薯淀粉+鸡蛋清，友情提醒：在腌制猪肝的时候，一定不要加盐，因为加了盐腌制会浸出很多血水哦！
5、然后用手抓匀，腌制一会儿。
材料:
猪肝200克 泡姜1块 泡辣椒2个 泡萝卜1小个
独头蒜1个 豆瓣酱1瓷勺 味极鲜1瓷勺
葱 芹菜适量
酸辣猪肝王刚的做法:
1、猪肝用清水浸泡1小时以上，中途换一次水(天热冷藏)，猪肝切薄片放1克白胡椒粉、半瓷勺味极鲜、3–5克红薯淀粉抓匀，倒入10可玉米油抓匀，泡菜切末 葱芹菜切小段
2、热锅热油倒入猪肝大火炒至还未完全变色 盛出
3、热锅凉油倒入泡菜末蒜末炒香，放入豆瓣酱炒出红油，倒入猪肝炒几下，倒入葱 芹菜淋入味极鲜炒匀 盛出
1.猪肝洗净后，片成2、3mm厚的片，在水中反复冲洗；然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水；用笊篱捞出，控干水分。
2.准备配料：青椒、蒜苗、葱、姜；调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片；搅拌均匀，码味；准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形。
3.起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片。
4.大火，快速翻炒，倒数5秒，或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出。
5.锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟；倒入炒好的猪肝，大火快炒几下；关火！撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可，一点味精，装盘。
