墨鱼须最好吃的做法?
鲜墨鱼须300克。
调料:油750克(约耗50克),黄豆酱2大匙,绍酒1大匙,香油1/2大匙,精盐味精各1/4小勺,葱、蒜片、姜末各少许,淀粉适量。
做法
1、墨鱼须洗涤整理干净,剞斜“十字交叉”花刀,再改成5厘米长、3厘米宽的条,下入沸水中焯烫卷曲,即刻捞出,沥净水分,再下入八成热油中冲炸一下,倒入漏勺。
2、原锅留少许底油,用葱、姜、蒜炝锅,烹绍酒,加入黄豆酱,精盐,味精炒香,添汤烧开,用水淀粉勾芡,下入墨鱼须,翻爆均匀,淋香油,出锅装盘即可。
主料:
墨鱼400克
辅料:
泡红椒50克 植物油100克 玉米淀粉10克 葱10克 姜8克 蒜5克 香菜10克 食盐3克 味精1克 醋10毫升 料酒15毫升 香油2毫升
香辣墨鱼须的做法:
鱿鱼须3条、韩式辣酱2大勺、鱼露少许、姜丝适量、香菜段适量、糖适量、洋葱丝适量、蒜片适量、鸡精适量
2、将弄干净的鱿鱼须切断
3、锅中水做开后,将切好的鱿鱼须焯一下
4、将所有的调料放在一起拌均匀即可
椒麻墨鱼仔是怎么做的?
1.解冻后的墨鱼仔倒入碗中加水清洗,摘除墨鱼仔的内脏,扣掉墨鱼仔的牙齿,洗净后捞出备用。锅里去水烧开,倒入墨鱼仔汆透后捞出,用水洗净浮沫后捞出备用。
2.小米椒和黄泡椒都切成粒,黑木耳、韭菜花、姜片、大蒜子各适量。
3.锅烧热去油光锅,倒入姜片和小米椒小火煸炒,要想去除小米椒的燥辣,需多次少量淋水煸炒。小米椒炒透后,加入黄泡椒和大蒜子,一起煸炒,再加入适量阿香婆辣椒酱一起炒香。
4.到入墨鱼仔,淋一勺二锅头酒在墨鱼仔上大火焖10秒 ,再大火炒均,倒入黑木耳一起翻炒。加适量的盐、胡椒粉、鸡精、老抽,沿锅边去少量的水大火翻炒,炒时沿锅边去少量的水,防止酱粘锅有糊味。加入适量的蒸鱼豉油翻炒均匀,倒入韭菜花,加适量生粉水大火收汁,最后淋入少许食用油增加亮度,翻炒均匀即可起锅。
原料:
冷冻墨鱼仔适量。
辅料:
小米椒、黄泡椒、黑木耳、韭菜花、生粉水各适量。
调味料:
二锅头白酒1勺,姜片、蒜瓣、阿香婆辣椒酱、胡椒粉、鸡精、老抽、蒸鱼豉油、盐各适量。
准备工作:
1、冷冻墨鱼仔取出来任其自然解冻,洗净后再摘除内脏及牙齿,再次洗净后倒入沸水中氽透,捞出墨鱼仔洗净浮沫待用。
2、小米椒和黄泡椒切成粒状,黑木耳撕小片,韭菜花切段,蒜瓣拍碎。
椒麻墨鱼的做法
1.将芦笋尖斜切成段,红,黄椒切成三角形片状。将切丝备用
2.十字花刀切法:整块墨鱼洗净,快刀呈45度角,在整块鱼肉身上先等距离斜着切出长条的刀痕,注意不要切太深,以免切断掉
3.再将墨鱼身翻转,继续用刀斜切,注意与之前的刀法要呈90度垂直的角度
4.最后将切好花刀的墨鱼片切成三角形的片状
5.锅中将水煮沸,放入姜丝,料酒,将墨鱼放入烫至卷起,马上捞起放入冷水保持弹性
6.将芦笋尖汆烫,
7.锅内放入橄榄油,将红,黄甜椒放入翻炒,接着放入烫好的芦笋
8.最后倒入墨鱼卷,撒上盐,胡椒粉,伴炒均匀即可出锅
爆炒墨鱼仔的家常做法?
1.芹菜切段,洋葱切片,红椒切丝,葱切葱花,姜切片,蒜切末,沸水中加墨鱼仔,焯一下捞出。
2.起锅热油,倒入花椒爆香,然后加入干辣椒、姜片翻炒,再倒入芹菜、红椒、洋葱翻炒均匀。
3.加入豆瓣酱翻炒一下,加入老抽、生抽、糖、味精、墨鱼仔、红椒翻炒均匀,出锅装盘即可。
首先将墨鱼仔洗净,将青椒、葱头切块,葱、姜、辣椒切丝。炒锅内加水,导入少许料酒。冷水,墨鱼仔入锅,看到墨鱼仔的触手打卷就马上捞出来。用老抽、盐、白糖、少许白酒兑一个汁。炒锅倒油,放入葱姜辣椒,炒香后放入葱头和青椒。配菜炒熟后,导入墨鱼仔,加入之前调好的汁,快速翻炒均匀即可~
你好我是大厨张军,看到这个问题我很高兴,应为爆炒墨鱼仔,是我拿手的一道菜,
下面我来分享一下具体步骤,
2 准备调料,盐3克,味精2克,糖2克,料酒3克,老抽1点点,水淀粉,食用油,红油
3 红绿尖椒洋葱切成墨鱼仔大小的片,小红辣椒,葱切断,
4 墨鱼仔去掉内脏,嘴,和吸盘洗干净
5 锅内倒入适量水烧开放入墨鱼仔,倒入料酒焯水2分钟左右,捞出沥干水分备用
6 起锅烧油,把蒜,小红辣椒段,葱段,小火炒出香味倒入墨鱼仔翻炒几下,再倒入配料淋入老抽,加入盐,味精,糖,大火翻炒30秒,淋入红油勾芡出锅即可
7 [_a***_]是前几天炒的爆炒墨鱼仔仅供参考