河南的沙锅烩面正宗做法是什么？
砂锅烩面，年赚百万
最喜欢去虎门xx商场对面的夜市，那里汇集了全国各地的美食，湘菜、川菜最多。
（图片来源网络，侵删）
吃辣上火，所以我吃河南美食。
河南美食有各类面食，我一般吃砂锅烩面。
做砂锅烩面的老乡来自叶县，在这里做了十几年，以前在虎门北坊市场做，后来转移到这。
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谈话中得之，老乡以在工厂打工，挣个死钱，月月二三千元，赚不到钱。
后来辞了工，专做砂锅烩面，收入还不错，毛收入每年百万元。
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食材有几十种，供食客自选，我一般选金针菇、香菇、腊肠、黄花菜、腐竹。
遗憾的是，他没有煮熟羊肉、牛肉、猪肉，可能节省成本吧，怕一些光选内。
麻辣砂锅烩面商用配方？
麻辣砂锅烩面是一道四川特色面食，以其麻辣鲜香、汤汁浓郁而深受喜爱。以下是一份适合商用的麻辣砂锅烩面配方及详细步骤：
**材料：**
- 新鲜面条 500克
- 猪里脊肉 300克
- 青笋 200克
- 胡萝卜 100克
- 大葱 1根
- 姜 1块
- 蒜瓣 3瓣
- 豆瓣酱 2大勺
为啥砂锅烩面好吃？
砂锅烩面也是传统烩面的一种升级版，它相比于传统烩面来说，味道各方面会更高，砂锅烩面在吃面的同时可以保持砂锅里面的温度，这样的话，口感会更好，再加上砂锅烩面和传统的烩面相比，佐料方面放的也稍有差别，吃起来口感会比更好，尤其是在寒冷的冬天
砂锅烩面与普通烩面区别？
砂锅具有导热、散热性差，适用于煲汤、炖肉。做好砂锅烩面离不开骨头汤，此汤在河南烩面中所用的羊肉汤的基础上又加以改良，利用猪骨、羊骨的骨髓熬汤，并用家养老母鸡或老母鸭祛腥，口味不一般。
而砂锅烩面除了要求汤菜鲜美外，面片要求吃起来筋道爽滑，海韦力研发生产的面得筋不仅可以增加面食的筋度，而且可以增加面食延伸性（拉扯性），面得筋的这一特点十分适合烩面的制作，面得筋可以使做出的烩面口感筋道爽滑！
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