大头鱼炖豆腐家常做法？
材料：鱼头300克、鱼尾100克、豆腐两块、玉子菇适量、胡椒粉适量、油适量、盐适量、醋适量、料酒适量、水适量
做法：
3、锅里加开水，后放入豆腐。
4、加料酒、盐、然后放入玉子菇，炖20分钟，然后加入胡椒粉和醋即可出锅。
主料：大头鱼500克、北豆腐200克
辅料：葱1段、姜1片、蒜5瓣、花椒10克、八角2个、干辣椒5克
具体做法步骤：
2、豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。
主料：大头鱼1条、豆腐两块辅料：香菜2棵、葱1根、姜3片、盐适量
制作方法
1. 洗净宰好的鱼，将鱼头和鱼身分开，鱼头开边，斩件，鱼身同样开边，切块；
2. 豆腐冲净，切块；香菜和葱洗净，切末；
3. 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄；
主料：大头鱼头一个
辅料：豆腐一块、生姜葱少许、盐三克、鸡精味精两克、胡椒粉两克
做法：
1.首先我们准备一个鱼头，把它对半劈开去除牙齿和鱼鳃，然后用冷水冲洗干净（这一步一定要清洗干净，后期炖出来更奶白），而鱼牙齿特别腥一定要去除
2.准备嫩豆腐一块切成豆腐成小块，生姜切成片，小葱洗干净切成葱花，另外准备一个鸡蛋
大头鱼头炖豆腐的做法？
详细步骤
材料：胖头鱼半个，豆腐1块，蘑菇适量，黄豆芽适量，青蒜和芹菜、姜片各少许。
调料：盐、胡椒粉。
1、做这个菜，豆腐尽量不要选择太嫩的那种，可以选韧劲好一些的，切成小块，然后蘑菇洗净也切块，青蒜芹菜切寸断备用，而且鱼头也提前在洗干净后用盐和料酒腌制5分钟。
2、将多功能锅烧热，然后放入油也烧热，中火将腌制好的鱼头带皮那面先放入煎至定型至微黄。
3、然后翻面，继续煎到定型（热锅热油目的就是煎鱼时候不会沾锅，这一步也是小窍门了，记住以后对煎任何鱼都有益的）。
4、烹少许的料酒，加入姜片，冲入适量的水，盖盖大火煮开。
5、锅开后继续大火煮，这样汤就很容易出现奶白色了，然后放入豆腐、蘑菇和黄豆芽，盖上盖，继续大火煮。
6、再次开锅后，加入盐和适量的胡椒粉（胡椒粉可以适量多一些去腥增味），最后撒入青蒜和芹菜段，这个很关键，加入后鱼汤味道就完全不一样了。
