老坛酸菜面要泡几分钟？
不泡，干吃料包。说明你会吃，吃的是老坛的原汁原味。
泡一分钟，面煮6分熟，说明你是个运动员，消化功能强大，经量保住了料包和泡营养成分。
泡2分钟，证明你确实饿了，还没等煮熟你已经吃完了，有点猪八戒吃仙人果，光吃了不知道啥味道。
泡三分钟，证明你讲究，面在水中刚好到最劲道的位置，酸菜全面展开，水温也从难以入口到合适入口的温度，所有的香气汇聚到一起，是吃泡面的最佳时机。
泡十分钟还没吃的，你确实忘了你还泡了面，忘了吃
酸面片的家常做法？
【步骤】
3、盖上湿布，醒半小时。
4、切了点青菜。
5、把面擀成大薄片。
6、用手扯，撕成一块一块的碎布。
7、烧开一锅水，把面片扔进去煮。
8、把青菜也扔进去，加点盐、鸡精调味，浇上一点生油。
9、把面装到碗里再加香醋，可以根据自己的口味，爱吃多酸就多加醋。
配料：草鱼600克，泡酸菜100克 泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克 肉汤500克，熟菜油500克。
制作方法：
将鱼两面各切3分，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒。
锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。
1、准备好适量的面片，2个人的份量大概70克。
3、烧一锅开水，放入面片煮3-5分钟，煮的时候用筷子搅一下，防止糊底。
4、出锅前加入紫菜、虾皮和秘制调味料。煮好的面片放入面碗里。
5、加上适量的陈醋，鲜椒贡菜和葱花就可以开吃了。
用料
酸菜
鲈鱼
***河面片
做法
1/8将鲈鱼去骨片成片，加少许盐喝料酒，葱和姜，半个鸡蛋清抓匀
2/8准备酸菜
4/8锅里放油，加入酸菜进行煸炒片刻后加入鱼骨翻炒后加入清汤烧开后，慢慢熬煮10分钟
郧阳酸浆面的正宗做法？
酸浆面主要有“泡酸浆、煸臊子、成品面”三大料系形成：具体原料有水、芹菜（或白菜）、香料、面粉、食用碱、猪肠油、香葱、生姜、酱豆、酸菜以及八角粉、陈皮、甘草等辅料。
具体原料有水、芹菜（或***）、香料、面粉、食用碱、猪肠油、香葱、生姜、酱豆、酸菜以及八角粉、陈皮、甘草等辅料。
主要器具有：缸、大锅、汤勺、漏勺、碗、盆等。
酸浆面在制作上讲究工艺流程，精选原材料，严格卫生标准。
第一步泡酸浆制酸菜：一是用开水烫芹菜（或烫***），通过调整水温，把握入烫时间，使其原料的色体饱满，鲜嫩青翠；二是制面浆水（全部用煮面条的面水）：三是发酵酸浆水（通过一周至半个月时间存放，让中药与面水产生酸性）；四是酸浆水保鲜（每天下午用新鲜面汤勾兑，保持浆水不起泡，保证酸浆水色鲜味美）；五是泡酸菜（每天将一定数量的烫芹菜或烫***放在酸水内浸泡，根据不同季节不同温度经数小时泡制，泡出美味可口的酸菜）；六是切制酸菜（分切酸菜讲究快、齐、均、匀、）。
