麻辣酸菜鱼的做法？
食材清单：酸菜 2颗 、 黑鱼片 600克 、 姜蒜末 适量 、 红尖椒 1个 、 青尖椒 1个 、 葱花 少许 、 蛋清 1个 、 盐 适量 、 胡椒粉 适量 、 白糖 1小勺 、 料酒 少许 、 鸡粉 少许 、 猪油 1勺 、 花生油 适量 、 姜葱料酒 适量。
1，鱼片先腌制，加入适量盐，胡椒粉，姜葱料酒，一个蛋清，抓均匀。




5/7 倒入清油八成热花椒，生姜，大蒜，豆瓣酱，等等倒入锅里翻炒出香味

用料:酸菜 250g、鱼 250g、姜 10克、蒜 20克、红辣椒 10克、料酒 1匙、糖 1勺、盐 2勺
1、买的袋装酸菜，过水两三次，这种鱼滑嫩无刺，很适合孩子吃，有些商家叫龙利鱼，但实际应该叫巴沙鱼，斜刀片片，放料酒，盐，少许糖，白胡椒，拌均匀
2、葱姜蒜，八角，炝锅
3、放入酸菜翻炒半分钟内就行
食材：草鱼、酸菜、麻辣酸菜鱼调料包、水适量、料酒、盐、胡椒粉、姜 、蒜末、 植物油、 小米椒、 干辣椒、 花椒、 蛋清、生粉、葱、豆瓣。
做法是：
1、干辣椒切短节，姜切片，葱切段，鱼头、鱼尾、鱼骨加入生姜片、料酒、黑胡椒粉、些许盐腌制15分钟。
2、鱼片加盐3g，料酒5g,少许黑胡椒粉，蛋清生粉抓匀，腌制15分钟，锅里倒油，放入生姜片、蒜末、花椒、小米椒爆香。
3、鱼头鱼尾鱼骨放入锅中煎一会儿，放入一大勺豆瓣酱煸香，将酸菜、调料包和辣椒酱放入锅中，加生抽翻炒一下。
5、把锅里煮好的东西捞出，放入碗里，汤留锅里，开大火，将鱼片入锅，用筷子轻轻拨散开，鱼片很容易熟。
6、鱼片捞出铺满表面一层，放干辣椒碎、葱花，锅里倒油，烧热后淋上去，即可。
把用来煮鱼的食材洗好切好，备用。
2· 杀好的草鱼，把鱼骨和鱼肉分开，鱼骨斩断，鱼肉斜切片
把鱼片冲水之后控干水分，调料包里面有腌鱼的料包，倒进去下手拌2分钟，在腌制5分钟。
4· 锅中烧油，油温5成热放入姜片，少量干辣椒，下入酸菜炒香，然后放入鱼骨，翻炒几下，加适量水煮开，放入老豆腐小火煮20分钟，在用漏勺把酸菜鱼骨都捞出来放入汤锅，在把腌好的鱼肉一片一片放入汤中煮，鱼汤重新煮开即可倒入汤锅。在重新烧油，干辣椒花椒蒜末葱花洒在鱼肉上，，倒入热油，一道美味的酸菜鱼就完成了。。
麻辣酸菜鱼最正宗的做法？
主料：鱼500g,
辅料：酸菜200g
调料：泡野山椒100g、葱姜水10g、蒜末20g、姜末10g、葱花25g、花椒1g、盐3g、胡椒粉1g李、料酒20g、鲜汤1000g、蛋清淀粉100g
步骤
1 将鱼肉斜刀切成薄片，码味上浆备用。泡青菜切成片，野山椒切节。
1· 先把用来煮鱼的食材洗好切好，备用。
2· 杀好的草鱼，把鱼骨和鱼肉分开，鱼骨斩断，鱼肉斜切片。
3· 把鱼片冲水之后控干水分，调料包里面有腌鱼的料包，倒进去下手拌2分钟，在腌制5分钟。
4· 锅中烧油，油温5成热放入姜片，少量干辣椒，下入酸菜炒香，然后放入鱼骨，翻炒几下，加适量水煮开，放入老豆腐小火煮20分钟，在用漏勺把酸菜鱼骨都捞出来放入汤锅，在把腌好的鱼肉一片一片放入汤中煮，鱼汤重新煮开即可倒入汤锅。在重新烧油，干辣椒花椒蒜末葱花洒在鱼肉上，，倒入热油，一道美味的酸菜
