郑州有哪些历史小吃？
最早郑州市除了老三记外，还有西兰轩涮锅***炒菜，长春饭店炒菜伊府面，广州酒家叉烧肉，广式香肠，敦睦路的四川酒家的炒菜，协豫兴桶子鸡，国营担担面馆，德化街***甜食店，杏花村饭店。二七广场国营饺子馆，西大街口的卤肉店是集体性质的，西郊的威士林甜食店，德化街八十年代的实验饭店，水上餐厅的炒菜，金水元宵的大元宵，开花馍，北下街国营***饭店的豆腐脑油条，西大街的国营油茶馆，东太康路的狗不理包子店，西太康路的朝鲜冷面馆，火车站对面的国营车站饭店，七一饭店，花园路口的山东单县羊肉汤馆，北顺城街羊肉汤馆大集体性质的，西三马路的雪园饭店，那时候郑州市好吃的太多太多了，而且是货真价实，风味地道，现在大部分都没有啦！老三记也大不如以前。
郑州最有名的历史小吃，当然是郑州享誉盛名的“老三记”，合记烩面、葛记焖饼、老蔡记蒸饺，还有郑州的杨记拉面，无人不知无人不晓，虽然现在很多有人在提前这个名字，在过去的老郑州，也是风靡一时，时至今日更是老郑州的美食代表。
首先说老蔡记蒸饺，位于百年德化步行街，跟这条街的名字一样，拥有百年的历史，很多国内的知名人士，路过郑州都会进店品尝，而且赞不绝口。它们家的松枝蒸饺，表皮微黄，馅料十足，汤汁饱满，而且它家的馄饨也很有特色。
烩面胡辣汤都不是郑州历史名吃，如果在郑州不能找到很老的小吃传承，就到周边郊县尤其荥阳与原郑县最近，生活饮食习惯活基本类似，下面提供几个，部分民国街上都有卖的名小吃，焦皮炒凉粉，三种调凉粉，红薯粉，绿豆粉，橡子粉，小米糕糖，冰糖串，麦芽糖，烧红薯，豌豆馅糕，豆沙饼，太多好吃的，下面就列出部分***有卖的食品
盖完丸子汤，民国时期几分一碗，讲究丸子用多种面组合，绿豆为主叫绿豆丸子，也有玉米面丸下子，加入萝卜丁等蔬菜炸制，大锅放姜抹，炖煮成丸子汤，上碗加香菜葱花，放香油，最重要调料柿子醋。
面条类 芝麻叶糊汤杂面条，肉丝炒面配酸辣汤，大油炒红薯面条，酸汤面叶，各式宽窄手擀面各式各样面条卤，鸡蛋炝锅面，肉丝炝锅面，砂锅排骨面 ，疙瘩面
蒸菜烧烤，蒸柳絮，蒸榆钱，小麦烧黏转，烧玉米，烤红薯，蒸窝窝 ，蒸白蒿
烙烤馍类，烙葱花油馍，烙馍卷菜，塌菜馍，菜莽，烧饼夹分素和肉，烘柿玉米饼，干柿煎饼，杂面煎饼 煎大素包旧社会配丸子汤卖， 玉米面发糕，大小糖包 油旋饼 灌饼 肉菜盒
油炸类，油膜头，炸糖糕，麻叶，菜角，炸玉米面头，炸丸子，炸酥肉
本土水果，苹果，桃子，梨，西瓜，枣，柿子，酸枣，石榴，杏，栗子，花甜瓜，桑葚，樱桃
还有各种“扁食”现叫水饺 馄饨
