咸阳每个县的代表小吃美食是什么？
咸阳共有13个县市，每个县的代表小吃有：
淳化的饸饹、金丝密枣、杏脯、沙棘酱；
永寿的槐花蜜，核桃包子、油汤面、永寿豆腐脑、羊肉泡、槐花麦饭、安宫桥***花、饸饹、羊肉烩豆腐、带脚肘子、小米槐花粥；
旬邑饸饹、旬邑花子馍、麻什、御面、旬邑花馍、粘糕、旬邑甑糕、旬邑麻花；
泾阳的羊肉泡、酿饸、甑糕、泾阳凉皮、泾阳肉夹馍、蘑菇窝窝面；
乾县的锅盔、豆腐脑、酸汤面、馇酥、酱辣子、归家堡子、兔肉疙瘩；
兴平市，虽然是市，兴平人还是习惯叫兴平县。兴平市内有，兴化化工，秦岭中航电气，中航制动，华特纤维厂。408陕柴柴油机制造加工。
个人觉的兴平在关中还是很有特色的。
浇汤面，哈水面，臊子面。都是一个面。但是兴平有兴平的叫法，汤汤面。兴平臊子面没有那么多头菜，或者素臊子。红白喜事以及自己过年，臊子汤一定是揽过肉的锅再留臊子汤加水，出汤，煮开调味。最后放盐。，韭菜沫，油炸豆腐粒，肉臊子是入汤的。荤汤加清油提味。要熟的油，放凉，根据汤的多少添加。和肉臊子一样。还有就是兴平的臊子面分荤素。素的是韭菜沫，不能太短。鸡蛋摊饼切菱形。或者直接剁碎。清油的，菜籽油。油炸豆腐粒。家庭做，可以加点切碎的莲花白，把韭菜改成蒜苗沫或者葱花。应季吃味道更好。韭菜要选用嫩韭菜。家里人都吃辣，还可以加油泼辣子。红白喜事加油泼辣子，就叫辣汤面了。兴平的臊子面没有太多花样，味道特出。
豆腐脑，推荐兴平秦岭15街进去第二个十字，十字东北角第一家蒸碗豆腐脑。看起来比较清淡，味道不是单一的乾县油泼辣子一勺。有老板熬的汤，香菜，香油，油泼辣子，主要是辣子油。配隔壁的撒子鸡蛋菜夹馍。撒子，鸡蛋，土豆丝，炒辣椒。喝一口豆腐脑。美得很。2.5一碗。
传说好的凉皮有敌敌畏，兴平以及关中汉中老人才有配方。看看兴平桑镇凉皮调料。并不是西安蒜水，调料水，醋，油泼辣子。在西安待了好几年。感觉西安的凉皮好难吃，油辣子一嘴鸡精味精一嘴。
豆面糊涂，只有兴平有。咸阳市可能都没有卖的。食材有炒熟豆面，豆腐，黄豆，鸡蛋，黄花菜，粉条，五香口味，淡咸。
粽子是桑镇老黄粽子。红枣蜂蜜粽子。
肉夹馍，油饼，菜盒搭凉皮，面皮，擀面皮。
兴平有一种锅盔，出了兴平可能没有，长方形死面加发面，白***。口感特好吃，关键还能煮。这种锅盔很有特色。
咸阳淳化县的饸饹怎么做？
饸饹是淳化县独具特色的地方风味吃食，当地人无论是婚丧嫁娶、老人过寿、儿孙满月、喜事庆贺，席间少不了用饸饹来招待客人，所以，淳化人爱吃饸饹已经成为习俗。
淳化县山地颇多，适宜荞麦生长，当地人广种喜种，据说从汉代开始一直流传到了今天。用荞麦面制作的饸饹，不但鲜香可口，而且耐饥耐劳，是当地饭菜主食之上品，并且对高血压、动脉硬化、糖尿病及肠胃疾病亦具有食疗功效，故而深受人们喜爱。
2008年，淳化县荞面饸饹制作工艺跻身咸阳市第一批非物质文化遗产名录。荞面饸饹制作以荞面为主要原料，整个加工从磨面、调面、压制、过水、捞盛、臊子汤等十几道工序组合而成。
首先，要选好上等的荞麦，利用加工机械先脱去黑色外皮，后上机磨面，头遍下来的面，再用细筛将未除净的黑皮筛除掉，这样加工出的荞面洁白、光亮、精细柔滑，然后放置在阴凉通风的地方存下，现吃现用。
调面时在荞面里掺加适量小麦面，这样做出来的饸饹更有韧劲。然后搅拌，并加少量食盐水，不断搅合，再边揉面边带水，直至面不粘手、柔韧不断、光滑圆润。
淳化饸饹以传统的床子压面方式加工而成。压时需几人相互配合，有填床子、压床子、帮床子等分工。现在这种床子已经不多见了，当地人对饸饹床子进行了改造，变成了一种铁制的轻巧的床子，整个压制过程只需一个人就完成了。现在，超市或网上销售一种小巧玲珑、携带方便的压饸饹机子，几十块钱一个，当地人做饸饹面就更方便快捷了。
饸饹面下锅煮熟后，接下来就是调汤了。淳化饸饹汤以羊肉汤为最佳，另有鸡汤、大肉汤、素汤等。臊子以羊肉、鸡肉、大肉豆腐、红萝卜、黄花、生姜、香菜、葱、辣椒等佐料烹制而成。将面放进老碗里，将调好的汤汁浇在碗里，吃的时候再放进去一些蒜泥，那种辣香扑鼻、肉香混交、调料飘香的气味就弥漫在大街小巷。
淳化饸饹以筋、柔、光、煎、稀、汪、鲜、辣、香为特色，经过几千年的传承和发展，已成为当地美食文化的品牌。2008年“淳化荞面饸饹”又被评为陕西省四大地理标志性证明商标，同时也是陕西省两个非物质文化遗产注册商标之一。
淳化饸饹出了名，也带动了荞麦种植产业不断扩大。据不完全统计，目前全省发展饸饹门店360多家，其中西安就有128家，咸阳178家。
