怎么样做炒年糕窍门？
每年冬天的时候，我就喜欢买点年糕，而且要买盒马生鲜超市的锦马年糕，特别糯，有嚼劲。可以准备点蔬菜，例如娃娃菜，或者是菠菜都可以，再配上点虾仁，三种东西下锅一起放油炒，放点水，炒到年糕软了可以放鲜酱油，糖就可以了。
炒年糕怎么做
做法一
主料 ：螃蟹
烹制方法：
1、将螃蟹清洗干净后切成块，葱、姜、蒜分别切成末，坐水加入少许植物油和盐，待水开后放入年糕，煮熟捞出备用;
2、坐锅点火倒入油，下葱姜蒜末炝锅，放入螃蟹，加酱油、白糖翻炒片刻，再放入西葫芦、芹菜、香菇煸炒，加入盐、胡椒粉、香油调味，放入年糕翻炒均匀出锅即可搅拌均匀。
特点：鲜咸适口，营养丰富。
做法二
年糕一直是很多人都喜欢的一道传统小吃，历史悠久，相传在春秋战国时期就有了，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，因此在民间还有句这样的谚语“年糕年糕年年高，今年更比去年好”，也正因为它具有美好的寓意，所以在中国部分地区，年糕也一直是新年必备食品。
年糕的吃法五花八门，比如有年糕汤、炸年糕、烤年糕等等，不同的做法，能够体现出它不同的美味，其中炒年糕的做法最深得我心，搭配上自己喜欢的配菜，一起炒一炒，软糯鲜香，美味极了，相信很多人也和我一样喜爱炒年糕吧？不过炒年糕虽然看似简单，但是炒不好，很容易粘锅，或者年糕之间坨成一团，其实这样的问题很好解决，炒年糕的时候，不建议煮熟再来炒，尤其是厨房新手，因为煮熟的年糕糯性大，炒的时候很容易粘黏，最好的办法是将年糕切片后用油煎熟再来翻炒，因为煎过的年糕外表会形成一层壳，炒的时候自然片片分明不粘锅，而且炒好后的成品也更好吃，外部酥脆，内里软糯。如果你也爱吃炒年糕，下次不妨试试我这方法，相信味道不会让你失望。
韩式炒年糕做法：
2.***洗净切段再切成斜片装盘备用，胡萝卜切斜段翻过来切斜片，洋葱切丝和胡萝卜放一起备用；
3.浸泡好的年糕用清水冲洗两遍捞出备用；
4.锅中添约五百毫升水，放入年糕开火后转中小火，煮约五分钟左右至年糕变软舀出多余的水，剩与年糕齐平即可；
5.倒入韩式辣椒酱改小火翻炒均匀，加入***翻炒均匀，放入洋葱丝和胡萝卜翻炒均匀待食材熟软一道美味的炒年糕就做好了。

年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方的像糯米那样粘性的谷物，古来首推黏黍（俗称小米）。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜，是黄河流域人民庆丰收的美食。
炒年糕片怎么做好吃？
制作过程：
1、把年糕切成片，猪肉洗净切片，用盐、酒、生粉腌好。
2、红萝卜去皮洗净切丝，韭黄洗净切段。
3、先起锅放油烧热，放年糕略炒一下，加清熟放盐调味后盛起。
买回来的年糕需要清洗吗？怎么炒？需要什么菜搭配？
袋装的不需要清洗了。
个人觉得年糕炒腊肉，或者香肠最棒了。因为年糕很耗油。而腊肉或者香肠里的油份又多。这样出来的年糕把腊肉中的油份吸收掉，就会好吃很多。可以加入点香芹，味道一级棒哦
