清蒸带鱼正确做法？
1. 准备食材：带鱼300克、姜1块、小葱10克、料酒1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、大葱10克、胡萝卜15克。
2. 带鱼洗净。
3. 带鱼切段。
4. 姜切片。
5. 小葱切段。
6. 胡萝卜切丝。
7. 大葱切丝。
8. 将带鱼放到盘子里。
9. 把姜片、小葱段放上去。
10. 淋上料酒。
清蒸带鱼的做法是什么？
带鱼是一种海鱼，营养价值非常高，有补中益气的功效，体内含有丰富的卵磷脂和不饱和脂肪酸，能够有效地降低胆固醇，增加皮肤细胞的弹力，起到健美的作用。带鱼在我们山东济南过年的时候都是用来炸着吃，几乎家家户户都会炸制一些带鱼准备过年待客之用。带鱼的吃法非常多，常见的就是炸制，清蒸，炖汤等等，因为带鱼的刺是比较整齐的，吃起来不费劲，所以小孩也特别爱吃这个鱼类。接下来说一下清蒸带鱼的具体制作步骤。
首先准备以下食材:
带鱼，葱，姜，料酒，蒸鱼豉油，红辣椒，青辣椒，盐。
制作步骤:
- 葱要准备两种，一种是大葱，只需要它的葱白部分，切成段备用。一种是小葱需要葱绿部分，葱绿切成小葱花备用。
- 姜去皮切成片备用，青辣椒，红辣椒切成丝备用。
- 带鱼买回来以后要去掉腮去掉内脏清洗干净，把它切成3cm左右的小段，放在碗中，加入料酒，盐腌制30分钟，充分入味。
- 锅里放入清水大火烧开，把腌制好的鱼放入盘中，盘子下面要铺上一层姜片和葱段。
- 锅里放入水，大火烧开以后把盛带鱼的盘子放入，隔水加热，开锅以后继续蒸五分钟取出。把蒸出来的水倒掉，还有姜片和葱段夹出来扔掉。
- 把青辣椒，红辣椒放入带鱼上面，葱花也撒在上面。
- 然后锅里放入油，加热以后把它交到带鱼上。最后倒入蒸鱼豉油调味即可。
烹饪小提示:
- 带鱼易熟，要根据带鱼的厚薄程度来蒸，一般开锅以后放入只要五到八分钟就能够蒸制成熟，熟了以后把蒸出来的水倒掉，因为这些水有腥味。
- 最后要撒到鱼上的热油，可以多热一些，浇的时候均匀的撒到带鱼上面，把刚放入的青辣椒，还有葱花可以浇至断生，所以油要稍微多一些为好。
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带鱼是一种常见的食材，比较多的烹饪方法是红烧、油煎等。
清蒸带鱼是比较少的，因为清蒸这种烹饪方式，对带鱼本身的品质要求非常高。带鱼本身是有一定腥味的，而且肉质偏松散，不够细腻。
如果要清蒸带鱼的话，最好选择东海产的舟山带鱼，因为东海带鱼处于冷水带，而且生长海鱼处于长江、钱塘江、甬江的入海口，盐分比较低。因此，东海带鱼肉质特别鲜嫩紧实，比较适合清蒸。
1、把带鱼洗净，去除内脏和腹内黑膜，切成段。注意，带鱼表面的银鳞千万不要刮，因为这层银色物质是非常有营养的。
2、切一些姜丝和葱丝，加入适量料酒以及少量盐，腌制带鱼2小时。腌制的时候，用手抓匀，让每一块带鱼都能蘸上料。
3、取出腌鱼的姜丝，铺在盘底。这样一方面能继续为带鱼去腥，一方面让带鱼和盘子之间留一些空隙，方便调料的渗透。
带鱼含有丰富的镁元素，对高血压、心脑血管病等有保护作用。常吃带鱼能养肝补血、润泽养发的功效。清蒸带鱼，原汁原味的享受！
清蒸带鱼
食材原料:带鱼500克、葱段(葱丝)、姜片、料酒、盐、蒸鱼豉油、食用油
1.带鱼去头，去肚，清洗干净
2.将鱼切成3-4里面的小段，加盐、料酒、姜片抓匀，腌制15分钟
3.盘子里放葱段，姜片，上面铺上带鱼段
5.把盘子里多余的水倒掉，到入2勺蒸鱼豉油
6.炒锅热好油
7.带鱼身上撒上少许葱花，热油浇在葱花上(喜欢吃辣的可以在鱼身上撒上辣椒丝)
桃妹来解答。
如果你想用带鱼清蒸的话，那最不济也要用冰鲜带鱼，当然最好是你能买到刚抓上来的带鱼。这种带鱼银光锃亮，新鲜无比，用来清蒸是最好的。冰鲜的带鱼已经有所鲜味损失，但是也可以清蒸或者白烧。那种冻过的带鱼段只能用来油炸，红烧一类的，不能再清蒸了。
什么叫新鲜的带鱼，上图。
看到没，这种带鱼的表面如同暖水瓶的内胆一样，表皮没有一点破损，最是新鲜无比。这样的带鱼才最有资格做清蒸带鱼。
