塔嘛鱼正宗做法？
塔嘛鱼是一道流行于重庆和四川地区的特色美食，其做法主要分为以下几个步骤：
首先将鱼洗净后切成块，加入适量的盐、料酒和姜蒜腌制15分钟左右；
接着加入清水、盐、味精、鸡精等调味料煮开，放入腌制好的鱼块煮熟；
最后用火锅底料、豆皮、豆腐、笋干等配菜放在煮好的鱼上，再倒入热油烧热后即可享用。塔嘛鱼麻辣可口，带有重重的川味，是一道值得一试的美食佳肴。
是将鱼片切成薄片后，放入开水中焯水，至少焯水两次，煮至完全熟透。
然后将葱姜蒜爆锅，加入豆瓣酱和鱼骨、鱼头煮成汤底，放入焯好的鱼片，加入盐、鸡精等调味料，最后放上蒸熟的豆花和碎香菜即可。
塔嘛鱼是四川传统的美食，做法考究，必须要将鱼片焯水去腥，这样可以让鱼肉更加鲜嫩。
而汤底需要用豆瓣酱和鱼骨、鱼头熬制，可以让味道更加浓郁。
此外，加入豆花和香菜可以提升口感。
除了正宗做法外，还有一些变化型的做法，比如加入干豆皮、酸菜等调料，口感也非常独特。
此外，由于塔嘛鱼已经成为了四川的特色美食，各地也有一些差异化的做法，比如重庆的麻辣塔嘛鱼等。
制作步骤：

3、锅中放少许油，热锅凉油放入塔嘛鱼进行煎制；
4、煎至两面变成金***后放入适量的香葱、盐和糖进行调味；
关于这个问题，塔嘛鱼是一道传统的四川川菜，属于麻辣口味。正宗的做法需要选用新鲜的鱼类，如草鱼、鲫鱼等，将其去鳞、去内脏、去头尾，切成约两寸见方的块状。
nn接着，将花椒、干辣椒、姜、蒜等辅料炒香，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱等酱料，煸炒出红油。
再加入适量的高汤或清水，烧开后放入腌制好的鱼块，煮至鱼熟烂即可。最后，撒上葱花、香菜等调味品，即可上桌享用。nn塔嘛鱼的做法虽然简单，但是需要注意火候和调料的搭配，才能做出口感鲜美、麻辣可口的正宗塔嘛鱼。
塔嘛鱼是四川传统的火锅鱼,其正宗做法如下:
1. 选用新鲜的塔嘛鱼,去鳞、去骨、去腥,切成鱼片。
2. 鱼片用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱、花椒、辣椒煸炒出香味。
4. 加入适量的水,烧开后放入腌制好的鱼片,煮至变色。
5. 加入鸡精、盐调味,捞出鱼片备用。
6. 重新起锅,倒入火锅底料,烧开。
7. 加入葱花、香菜、蒜末等配料,煮开后放入煮熟的鱼片,搅拌均匀即可。
塔嘛鱼做法？
第二步：塔嘛鱼从鱼头最尖的地方用手搓一下，把背部的黑皮掀起，然后顺着撕下就行了
第三步：鱼腹部的皮也是如此撕下，然后去掉内脏和鱼鳃，冲洗干净
第四步：鸡蛋磕入碗中打散，备好调料
第五步：把鸡蛋液倒入鱼盘中，拽着鱼尾，使鱼身裹满鸡蛋液，再翻面裹蛋液。
这一步不能省略，裹了蛋液的鱼煎的时候形状完整、不破皮。适用于多种鱼煎法
原料：塔嘛鱼、葱、姜、蒜、香醋、生抽、老抽、料酒、白糖、大料、花椒。
做法步骤：
第1步、塔嘛鱼去皮收拾干净。切成段。
第2步、放入少许干面粉让鱼身都粘上面粉。
第3步、葱姜蒜切片。
