梅子烹鱼怎么做？
1、葱切细丝状，泡浸冷开水内(使葱成卷曲状)；姜切丝；辣椒去籽切丝；调味料A混合拌匀，备用。
2、鲈鱼放入滚水中汆烫1分钟(可去鱼鳞黏液)，捞起沥干水分。
4、炒锅加水烧开，架上蒸架，把鲈鱼连盘放入，以大火蒸12分钟，取出并夹掉姜丝。
5、取锅，加入拌好的调味料A，以小火煮开，盛起淋在鱼身上，再点缀葱丝、辣椒丝。
虱目鱼肚1块，姜30克，红辣椒1根，腌渍梅6颗，鱼露1小匙，蚝油1小匙，细糖1大匙
1.虱目鱼肚洗净以厨房纸巾擦干，备用。
2.红辣椒洗净、去蒂及籽后切碎，姜去皮、切细丝，腌渍梅去籽后抓碎，备用。
3.将作法2与调味料一起拌匀，备用。
4.将鱼放入蒸盘中，加入作法2拌好的调味料在鱼身上，封上保鲜膜，放入电锅中，外锅加入1又1/2杯水煮至开关跳起后取出（或以大火蒸12分钟），撕去保鲜膜即可。
梅子鱼是产在江浙沿海一带特有的一种鱼类。很多人看到它都以为是黄鱼，其实它的样子像黄鱼，个头比黄鱼小，最大的也不会超过10厘米，都是野生的，是目前无法人工饲养的鱼。烧法有清蒸、红烧、和面过油炸。
食材明细
1、新鲜的梅子鱼250G洗净，装盘。
3、架锅放入热水，把鱼盘放入锅中蒸上10分钟，蒸熟。
4、蒸熟后，拿出控去多余汤水，再加生姜丝及葱花。
5、在锅勺中加入少量色拉油，加热至高温。
6、将热油淋入鱼盘中，再加入李锦记蒸鱼豉油10G，即可。
把姜葱放在盘子上，然后放鱼，再将梅子捣碎后铺在鱼身上，蒸锅加水烧开后把鱼放进锅里大火蒸5-8分钟关火，再闷1分钟即可，出锅前淋上蒸鱼酱油。这是我家的梅子蒸鱼做法，希望可以帮到你😊😊
2.
切点姜丝蒜末，铺在鱼背上,放两颗酸梅。
3.
下锅蒸鱼。我是用电饭锅的上层蒸的，当电饭锅跳起后三四分钟就可以盛出来了。
4.
出锅。
梅子鱼是什么？
梅子鱼又名梅童鱼。肉嫩刺软，肉味鲜美，食用方法除红烧、干炸外，还可加工成鱼糜，制作鱼肉馅或鱼丸子等，也可冰鲜成冷冻小包装的外销，也是贴玉米饼子熬小鱼的理想鱼种，煎咸鱼也不错，是小鱼类中的上品。大头宝鱼富含磷质，是养脑的滋补品，新鲜的梅童鱼在暗地里能发出萤石的光亮，白白的，象银子般。
红烧黄花鱼多大的好吃？
本人认为黄花鱼还是比较大的好吃下面我将做法分享给大家
红烧黄花鱼的做法
1、洗净膛好的黄花鱼，加入1/3汤匙盐抹匀，往鱼腹内塞入姜丝，腌制15分钟。
2、青红椒切成滚刀块，香菜切成末，土豆去皮，放入沸水中煮10分钟，捞起过冷河沥干水，切成滚刀块。
4、取一平底锅，烧热5汤匙油，放入黄花鱼，以中火煎至双面呈金***，捞起沥干油。
5、取一炒锅，烧热2汤匙油，炒香葱蒜末、姜丝和八角，加入1汤匙郫县豆瓣酱炒匀，倒入青红椒和土豆拌炒1分钟。
6、注入1/2杯高汤，加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味，放入黄花鱼轻轻翻动，让鱼身裹上酱汁。
7、加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟，洒上香菜末，即可出锅。
