五花肉炖茄子怎么做？
详见下文
用料： 茄子 500克、五花肉 200克、鸡蛋 2个、葱姜蒜 适量、干辣椒 适量、生抽，盐，鸡粉，糖 适量、花生油 适量
做法：
1.茄子洗净，葱姜蒜，切好。
2.茄子斜刀切厚片并在上面切出花格，浅刀不切透两面都要切。
3.鸡蛋打散备用。
1 做法很简单，但需要注意一些细节。
2 首先，将五花肉切成小块状，然后焯水煮过，将肉洗净备用。
接下来，将茄子切成斜片，放入锅中翻炒，使其出水备用。
3 在同一个锅中，加入适量油，热锅凉油，放入姜蒜末、郫县豆瓣酱翻炒。
之后，放入焯过水的五花肉炒匀。
接着，加入刚翻炒过的茄子翻炒均匀。
4 最后，加入适量盐、糖、酱油、料酒和水，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右即可。
5 注意：如果觉得肉的口感不够嫩，可以适量添加一些酱油，因为酱油中含有蛋白质分解酶可以软化肉质。
加入水的量要适量，否则会影响口感。
把买来的五花肉洗干净切成小块炒一下水备用，把茄子消皮切滚刀块放在水里泡一下省的变黑，起锅烧油炒糖色炒制褐红色倒入无花肉扁炒均匀倒入生抽，老抽，蚝油，料酒，盐然后倒入适量的水放上炖肉包炖煮30分钟，这时把茄子倒入锅中翻炒均匀在继续炖20分钟收汁即可。
1.准备五花肉、茄子、姜、蒜、酱油、糖、盐、料酒等食材。
2.将五花肉切成小块，用开水焯水后备用。
3.将茄子洗净切成小块，用油炸至金***备用。
4.锅中加入适量的油，放入姜、蒜爆香后加入焯过水的五花肉煸炒。
5.加入适量的酱油、糖、盐、料酒等调味品继续翻炒。
6.加入炸好的茄子块继续煮一会儿。
7.最后加少量清水，煮开后转小火焖煮20分钟即可。
结论：五花肉炖茄子是一道美味可口的家常菜，做法简单易学，味道鲜美香甜，非常适合家庭聚餐和日常饮食。
东北茄子炖肉的做法？
【食材】排骨400克、茄子200克、生抽2汤匙、老抽1小勺、生姜3片、八角3个、料酒1小勺、盐适量、葱3棵
【做法】
1、排骨冷水下锅煮开去血水捞去浮沫，病捞出洗干净
2、炒锅烧热入油，放入姜、葱爆香后放入排骨翻炒2分钟，倒入生抽、老抽、料酒、八角、没过排骨的水，中火炖至筷子可以轻松***肉中为止
3、茄子切成滚刀块放入排骨中，加入适量的盐炖10分钟左右，关火撒入葱花即可
东北茄子炖肉是一道以茄子、猪肉作为主要食材，以葱、姜、蒜、酱油等作为辅料的传统东北家常菜。以下是具体做法：
猪肉洗净，切成小块，茄子去蒂洗净，切成小块，葱、姜、蒜切片备用。
热锅凉油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入猪肉煸炒，炒至肉变色，加入适量的料酒去腥。
加入酱油上色，煸炒均匀后加入茄子和适量
2· 五花肉切1cm厚度的块
3· 调料备齐
4· 锅中倒适量食用油，五花肉下锅煎制金黄
5· 放葱姜蒜麻椒干辣椒炒香
6· 倒入茄子炒至变软
8· 加适量清水
9· 淋入料汁
10· 加几颗冰糖，大火煮开转中小火炖制15分钟，出锅前滴几滴醋，撒蒜末提味，如果有青椒放点会更好吃
