清蒸热腾鱼多长时间？
清蒸热腾鱼的烹饪时间视鱼的大小和厚度而定。一般来说，每500克的鱼需要蒸8至10分钟。当蒸煮过程中鱼的眼睛鼓出来并且肉质已经变白，就意味着鱼已经煮熟了。如果鱼太小或太薄，蒸煮时间应该相应地减少。建议在蒸鱼时，可以加入一些姜丝和葱段，以提升风味，也可以在鱼上面淋上少许生抽和香油等调味品，最后再撒上一些葱段和香菜即可。
热腾鱼怎么剥皮？
有两种方法：
一、把去骨的鱼扇平铺在菜墩上肉面朝上，刀从中间慢慢切下切刀皮停止，刀身呈30度角顺着鱼皮向前推切 ，切下一块鱼肉后，转过来左手持鱼皮刀身呈30度角顺着鱼皮向前推切下来，这样切鱼皮是整的而鱼肉是两块。
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二、刀从靠鱼尾的位置切到鱼皮后刀身呈30度角顺着鱼皮向前推切，这样鱼皮和鱼肉都是完整的
湘菜家常爆炒鱼的做法？
步骤 1
准备： 1. 清洗鱼，切块 2. 朝天椒切圈，姜切丝，蒜切片（稍微切厚些），青椒切圈 腌制： 切块的鱼，放入适量的盐，均匀抹开，腌制15分钟，防止下油锅易碎。
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步骤 2
热油，油热腾后炸鱼块至两面金***，喜欢更脆的朋友，可以炸稍微焦一些。
步骤 3
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完成炸鱼，搁置在一旁备用。
步骤 4
香料可以随意加入香叶，桂皮等，手上有什么可以加什么，千万不要加十三香，那是做龙虾的。鱼可以选择青鱼，草鱼，做法是一样的，如果选择青鱼要切一个指头的厚度，否则一炸肉干了就不好吃了。或者直接切两指厚的方块肉块，摆盘会比较好看。
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将香料在水里煮十分钟，让水里充满香气。
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将海鲜酱和倒入，老抽只能一点点调色，否则墨墨黑就不好看了。糖记得要多放，本帮的甜是必须要有的，否则就没了风味。
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熬到浓稠，糖多很快就会熬好。别烧焦了，这点要注意。
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